Pan di fragole

Iniziamo con il pulire le fragole, eliminando il picciolo ed eventuali impurità. Mettiamole all'interno di un frullatore e riduciamole in poltiglia.

All'interno di una ciotola lavoriamo le uova intere con lo zucchero semolato fino a quando non saranno diventate bianche e spumose. Per un risultato ottimale è meglio utilizzare uno sbattitore elettrico.

A questo punto uniamo il burro a temperatura ambiente, e lavoriamo l'impasto per qualche altro minuto. A seguire aggiungiamo la farina e il lievito per dolci. 
Dopodiché uniamo il frullato di fragole e mescoliamo per bene fino ad ottenere un composto liscio privo di grumi.

Terminata questa fase, imburriamo una tortiera di 22 cm di diametro, oppure foderiamola con della carta da forno e versiamo al suo interno il composto.
Mettiamo il tutto a cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Per verificare se la torta è pronta facciamo sempre la prova stecchino. Se vedete che non è asciutto fate cuocere per altri 5 minuti.
Una volta cotta, sformiamo la nostra torta e lasciamola intiepidire sopra una griglia.

Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione della copertura, iniziando con il frullare le fragole. Mettiamo la purea così ottenuta in un pentolino insieme allo zucchero e all'acqua e mescoliamo il tutto. Facciamo cuocere su fuoco basso fino a quando non si sarà addensato.
Ricopriamo quindi la superficie del dolce.

A questo punto non resta che gustarci il nostro delizioso pan di fragole.