Sbriciolata alle fragole

La sbriciolata alle fragole è una torta senza cottura facilissima da preparare: un dolce fresco e goloso ricco di sapore, perfetto da servire con l'arrivo della bella stagione per un'occasione speciale o per una merenda irresistibile.

L'impasto è composto da biscotti secchi tritati e uniti al burro, ed è caratterizzato da una consistenza definita "a briciole", croccante e sfiziosa.
La farcitura è invece realizzata con una crema a base di mascarpone, zucchero e panna montata arricchita da fragole tagliate a pezzetti che donano colore e gusto: deliziosa e preparata senza l'aggiunta di gelatina.

Questo dolce si presta a numerose variazioni: possiamo infatti preparare la sbriciolata alle fragole con la ricotta al posto del mascarpone, per renderla più leggera e la versione senza glutine prevederà l'utilizzo di biscotti adatti ai celiaci, che riportino quindi il simbolo della spiga barrata o la scritta senza glutine.

Lasciati guidare dalle mani di Laura che ci mostra nella video ricetta come realizzare la ricetta della sbriciolata alle fragole senza cottura!

Categoria: Torte

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  Photo credits:
Tempo 45 min
Difficoltà Facile
Porzioni 6
Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

380 g di biscotti (Digestive) 380 g di biscotti (Digestive)
burro 180 g di burro freddo
fragole 300 g di fragole
panna 250 g di panna fresca o per dolci non zuccherata
mascarpone 300 g di mascarpone
zucchero a velo 80 g di zucchero a velo

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Sbriciolata alle fragole senza cottura

Sbriciolata alle fragole senza cottura - Passaggio 1
Sbriciolata alle fragole senza cottura - Passaggio 2

Iniziamo con la preparazione della base del dolce tritando molto finemente i biscotti, meglio se con l'ausilio di un mixer, dopodiché uniamovi il burro fuso [1].
Mescoliamo bene con un cucchiaio [2].

Sbriciolata alle fragole senza cottura - Passaggio 3
Sbriciolata alle fragole senza cottura - Passaggio 4

Versiamo circa 2/3 del composto ottenuto in uno stampo a cerniera apribile di 24 centimetri di diametro, precedentemente rivestito con carta da forno (sul fondo e sui lati). Con il dorso di un cucchiaio compattiamo l'impasto per ottenere una base regolare [3] e aiutandoci con le mani, realizziamo un bordo leggermente più alto, tutt'intorno.
Mettiamo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti [4].

Sbriciolata alle fragole senza cottura - Passaggio 5
Sbriciolata alle fragole senza cottura - Passaggio 6

Nel frattempo prepariamo la farcitura: con le fruste elettriche lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo [5] e dopodiché aggiungiamovi le fragole precedentemente lavate e tagliate a pezzetti [6].

Sbriciolata alle fragole senza cottura - Passaggio 7
Sbriciolata alle fragole senza cottura - Passaggio 8

A parte montiamo la panna e poi uniamola alla crema al mascarpone, mescolando delicatamente [7].
Trasferiamo la crema sulla base della torta, distribuendola con una spatola o con un cucchiaio [8].

Sbriciolata alle fragole senza cottura - Passaggio 9
Sbriciolata alle fragole senza cottura - Passaggio 10

Infine ricopriamo con il restante impasto a briciole [9] e facciamo riposare in frigorifero prima di servire [10].

Sbriciolata alle fragole senza cottura

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    Consigli e Varianti

    La ricetta, molto semplice, può anche essere realizzata in tante altre varianti, usando altri tipi di frutta di stagione come ciliegie o albicocche.

    Per quale occasione

    Un dolce fresco e leggero con cui concludere un pranzo o una cena in compagnia, oppure da gustare come golosa merenda durante la bella stagione.

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    Commenti degli utenti (50)


    Emanuela Avelardo
    domenica 4 luglio 2021

    La torta è buonissima ma, questa volta, la crema è rimasta troppo molle e una volta tagliate le fette "scappava" nonostante le ore in frigo. Cosa posso fare per evitare questo inconveniente? Grazie

    Rispondi

    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 4 luglio 2021

    Ciao Emanuela, prova a montare la panna "ben ferma" la prossima volta o utilizza al suo posto Philadelphia, stessa quantità 😊

    Rispondi

    Rosy
    ha scritto: domenica 16 gennaio 2022

    Puoi mettere la sbriciolata in freezer per 3 ore, la tiri fuori mezz'ora prima di mangiarla

    Rispondi

    Rosaria Abbate
    lunedì 3 maggio 2021

    Gia fatta lanno scorsoe buonissima la rifaro di nuovo

    Rispondi

    Ilenia Mantovani
    lunedì 29 marzo 2021

    Salve 😊 Cosa posso usare al posto della panna? Grazie

    Rispondi

    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 29 marzo 2021

    Ciao Ilenia, Philadelphia stesso peso 😊

    Rispondi

    Benedetta
    sabato 1 agosto 2020

    Si può usare frutta sciroppata?

    Rispondi

    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 2 agosto 2020

    Rispondi

    Sara
    venerdì 10 luglio 2020

    Posso usare il Philadelphia al posto del mascarpone e panna già zuccherata

    Rispondi

    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 10 luglio 2020

    "Sì" ad entrambe le domande. Non aggiungere altro zucchero se usi quel tipo di panna

    Rispondi