La sbriciolata alle fragole è una torta senza cottura facilissima da preparare: un dolce fresco e goloso ricco di sapore, perfetto da servire con l'arrivo della bella stagione per un'occasione speciale o per una merenda irresistibile.
L'impasto è composto da biscotti secchi tritati e uniti al burro, ed è caratterizzato da una consistenza definita "a briciole", croccante e sfiziosa.
La farcitura è invece realizzata con una crema a base di mascarpone, zucchero e panna montata arricchita da fragole tagliate a pezzetti che donano colore e gusto: deliziosa e preparata senza l'aggiunta di gelatina.
Questo dolce si presta a numerose variazioni: possiamo infatti preparare la sbriciolata alle fragole con la ricotta al posto del mascarpone, per renderla più leggera e la versione senza glutine prevederà l'utilizzo di biscotti adatti ai celiaci, che riportino quindi il simbolo della spiga barrata o la scritta senza glutine.
Lasciati guidare dalle mani di Laura che ci mostra nella video ricetta come realizzare la ricetta della sbriciolata alle fragole senza cottura!
La base si realizza tritando finemente i biscotti secchi e mescolandoli con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso. Si compatta poi nello stampo formando uno strato uniforme con un bordo leggermente rialzato. La base deve riposare in frigorifero per circa 30 minuti, così da compattarsi bene prima di aggiungere la crema. Per una crema liscia e cremosa è importante lavorare bene il mascarpone con lo zucchero a velo e poi incorporare delicatamente la panna montata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla. Sì, questa ricetta non prevede l’uso di gelatina: la consistenza compatta è garantita dal riposo in frigorifero e dalla struttura della crema. Dopo aver completato il dolce, è consigliabile lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore, così da ottenere una consistenza perfetta al taglio. Sì, puoi utilizzare la ricotta al posto del mascarpone per una versione più leggera, mantenendo comunque una crema gustosa. Per una sbriciolata senza glutine è sufficiente utilizzare biscotti certificati gluten free, riconoscibili dal simbolo della spiga barrata o dalla dicitura “senza glutine”. Si conserva in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. È importante mantenerla al fresco per preservare la consistenza della crema. Sì, è un dolce perfetto da preparare in anticipo: anzi, il riposo in frigorifero migliora la consistenza e il sapore.Come si prepara la base della sbriciolata alle fragole?
Quanto deve riposare la base in frigorifero?
Come ottenere una crema al mascarpone perfetta?
Posso preparare la sbriciolata alle fragole senza gelatina?
Quanto deve riposare la sbriciolata alle fragole prima di servirla?
Posso sostituire il mascarpone nella sbriciolata alle fragole?
Come realizzare una versione senza glutine?
Come conservare la sbriciolata alle fragole?
Posso prepararla in anticipo?
Un dolce fresco e leggero con cui concludere un pranzo o una cena in compagnia, oppure da gustare come golosa merenda durante la bella stagione.
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380 g di biscotti (Digestive o biscotti senza glutine)
180 g di burro freddo
300 g di fragole
250 g di panna fresca o per dolci non zuccherata
300 g di mascarpone
80 g di zucchero a velo
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venerdì 20 febbraio 2026
Ciao io ho messo la ricotta invece del mascarpone ma nonostante l'avessi tenuta tanto in frigorifero è sempre rimasta un po' morbida/acquosa....come posso fare? Grazie
ha scritto: sabato 21 febbraio 2026
La prossima volta setaccia la ricotta
domenica 4 luglio 2021
La torta è buonissima ma, questa volta, la crema è rimasta troppo molle e una volta tagliate le fette "scappava" nonostante le ore in frigo. Cosa posso fare per evitare questo inconveniente? Grazie
ha scritto: domenica 4 luglio 2021
Ciao Emanuela, prova a montare la panna "ben ferma" la prossima volta o utilizza al suo posto Philadelphia, stessa quantità 😊
ha scritto: domenica 16 gennaio 2022
Puoi mettere la sbriciolata in freezer per 3 ore, la tiri fuori mezz'ora prima di mangiarla
lunedì 3 maggio 2021
Gia fatta lanno scorsoe buonissima la rifaro di nuovo
lunedì 29 marzo 2021
Salve 😊 Cosa posso usare al posto della panna? Grazie
ha scritto: lunedì 29 marzo 2021
Ciao Ilenia, Philadelphia stesso peso 😊
sabato 1 agosto 2020
Si può usare frutta sciroppata?
ha scritto: domenica 2 agosto 2020
Sì