Pan di limone

Name: Pan di limone
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di farina 00; 50 g di fecola di patate; 2 uova medie a temperatura ambiente; 170 g di zucchero semolato; 3 limoni piccoli bio (circa 150 g di polpa e bucce); 1/2 bustina di lievito per dolci; 80 ml di olio di semi; 80 ml di latte intero; un pizzico di sale

Il pan di limone è un dolce umido e profumato preparato come dice il nome stesso con limoni interi frullati all'interno dell'impasto.

Una volta pelati e tagliati a pezzetti, i limoni vengono frullati fino a ottenere una purea liscia e profumatissima che andrà aggiunta all'impasto per renderlo soffice e aromatico.

Un dolce perfetto per la colazione o la merenda, realizzato con un impasto senza burro e con pochi semplici ingredienti.
Una volta pronto, il pan di limone viene spolverizzato con abbondante zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.

Categoria: Dolci

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 12

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una teglia da 18-22 cm

150 g di farina 00

50 g di fecola di patate

2 uova medie a temperatura ambiente

170 g di zucchero semolato

3 limoni piccoli bio (circa 150 g di polpa e bucce)

1/2 bustina di lievito per dolci

80 ml di olio di semi

80 ml di latte intero

un pizzico di sale

Preparazione

Come fare il Pan di limone

Lavate e asciugate i limoni. Sbucciateli prelevando solo la parte più superficiale della buccia [1].
Pelateli a vivo eliminando tutte le parti bianche, i filamenti e i semi [2].

Raccogliete bucce e polpa in un boccale e frullateli fino a ottenere una crema liscia. Sgusciate le uova in una terrina capiente e montatele con lo zucchero e il sale utilizzando le fruste elettriche [3].
Serviranno circa 5 minuti per ottenere un composto chiaro e gonfio. Aggiungete a questo punto l'olio di semi [4]

e il latte, sempre continuando a montare [5].
Unite la farina setacciata insieme al lievito e incorporatela con le fruste [6].

In ultimo aggiungete la purea di limone, amalgamate bene il tutto [7].
Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata di 18-20 cm, quindi cuocete il pan di limone a 180 gradi per 30 minuti circa. Sfornatelo, lasciatelo raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo [8].

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Consigli e Varianti

Il pan di limone si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, sotto una campana di vetro.
E’ consigliabile pelare perfettamente i limoni, evitando la parte bianca della buccia che altrimenti conferirebbe all'impasto un retrogusto amaro.

Il pan di limone può essere realizzato anche senza la fecola sostituendola con la stessa quantità di farina. Puoi utilizzare uno stampo rettangolare piccolo per plumcake al posto di quello circolare e sostituire l'olio di semi con 100 g di burro fuso.