Il tiramisù alle fragole Bimby è una variante fresca, profumata e primaverile del dolce al cucchiaio più amato di sempre.
Senza caffè e arricchito con fragole di stagione, è perfetto anche per i più piccoli e ideale da servire a merenda, per un brunch all’aperto o come dessert elegante a fine pasto.
La sua consistenza cremosa conquista al primo assaggio: strati di savoiardi leggermente inzuppati si alternano a una crema al mascarpone Bimby con uova pastorizzate e a una salsa alle fragole delicata e profumata.
Con una decorazione di fragole fresche e panna montata può trasformarsi anche in una torta scenografica, perfetta per un compleanno o un’occasione speciale.
Grazie al Bimby, la preparazione è semplice e ben organizzata: si parte dalla crema al mascarpone con uova pastorizzate, lavorando zucchero e uova a caldo per ottenere una base sicura, liscia e senza grumi, che viene poi arricchita con il mascarpone fino a diventare morbida e avvolgente.
A parte si realizza la salsa alle fragole nel Bimby, cuocendo e frullando la frutta con lo zucchero, per poi filtrarla e lasciarla raffreddare: sarà questa a sostituire il classico caffè, regalando freschezza e colore al dolce.
Una volta pronte le basi, si passa all’assemblaggio: nella pirofila si stende uno strato di crema, si aggiungono i savoiardi appena inzuppati nella salsa alle fragole, poi ancora crema e fragole fresche a pezzetti. Si prosegue così a strati fino a terminare con uno strato generoso di crema in superficie.
Il passaggio fondamentale? Il riposo in frigorifero: almeno 4 ore sono indispensabili per far amalgamare i sapori e ottenere la giusta consistenza. Per renderlo ancora più goloso, puoi aggiungere scaglie di cioccolato tra gli strati o in superficie.
Il risultato è un tiramisù cremoso, equilibrato e irresistibile, capace di sorprendere con la sua freschezza e semplicità.
Ti mostro la mia ricetta del tiramisù alle fragole Bimby
Per realizzare la crema al mascarpone con uova pastorizzate Bimby metto nel boccale lo zucchero: frullare 10 sec. vel. 10.
Raccolgo sul fondo, posiziono la farfalla e aggiungo le uova intere e il tuorlo: azionare 10 min. 80° vel. 2.
Lascio raffreddare completamente togliendo il coperchio.
In seguito: frullare 3 min. vel. 4.
A questo punto apro il coperchio e rimuovo la farfalla.
Richiudo e aggiungo il mascarpone dal foro del coperchio. Azionare vel. 2 per 2 minuti.
La crema al mascarpone con uova pastorizzate Bimby è pronta.
Nel boccale pulito metto le fragole tagliate a pezzetti e lo zucchero semolato. Cuocere a 80° per 7-8 minuti circa.
Quando saranno molli, frullare 2 minuti, velocità 4.
Tolgo le fragole dal boccale e filtrare il succo con un colino. Lascio raffreddare completamente la salsa ottenuta.
In una ciotola diluisco il liquido di macerazione delle fragole con 50 ml di acqua.
Stendo nella pirofila uno strato di crema al mascarpone Bimby.
Bagno la superficie dei savoiardi con la salsa alle fragole e con essi formo uno strato nella pirofila. Evito di inzupparli troppo per non farli ammorbidire subito.
Stendo un nuovo strato di crema al mascarpone e aggiungo anche delle fragole spezzettate.
Ripeto gli strati fino al completamente degli ingredienti (Tengo da parte qualche fragola per la decorazione), termino con l'ulltimo strato di crema al mascarpone.
Lascio riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Sì, è fondamentale. La crema al mascarpone Bimby deve essere completamente fredda per mantenere una consistenza stabile e vellutata.
Sempre fredda. Se ancora calda rischia di ammorbidire troppo i savoiardi e compromettere la struttura del dolce.
Devono essere passati velocemente nella salsa alle fragole, senza lasciarli immersi, per evitare che diventino troppo molli.
Assolutamente sì, anzi è consigliato. Prepararlo con qualche ora di anticipo (almeno 4 ore) migliora consistenza e sapore.
Sì, il passaggio a 80°C nel Bimby consente di pastorizzare le uova rendendo la crema più sicura da consumare.
Sì, puoi usare pavesini o altri biscotti secchi, ma i savoiardi restano la scelta migliore per consistenza e risultato finale.
Aggiungi fragole fresche, ciuffi di panna montata e, se vuoi, scaglie di cioccolato per un tocco ancora più goloso.
Il caffè viene sostituito con una salsa alle fragole, preparata cuocendo e frullando fragole e zucchero, poi diluita leggermente con acqua.
Sì, puoi congelarlo, ma la consistenza potrebbe cambiare leggermente dopo lo scongelamento. Meglio consumarlo fresco.
Usa fragole mature, dolci e profumate: sono fondamentali per ottenere una salsa intensa e gustosa.
Sì, non contenendo caffè è perfetto anche per i più piccoli, soprattutto se preparato con uova pastorizzate.
Sì, puoi sostituire le uova con panna montata per una versione più leggera e senza cottura.
Decora con fragole fresche, ciuffi di panna montata e scaglie di cioccolato per un effetto elegante e invitante.
Il tiramisù alle fragole Bimby è un dolce estremamente versatile, perfetto per tante occasioni grazie alla sua freschezza e leggerezza: perfetto per una pausa pomeridiana diversa dal solito, soprattutto in primavera quando le fragole sono al massimo del sapore; ottimo dopo un pranzo o una cena; non contenendo caffè, è perfetto anche per i più piccoli e per feste di famiglia.
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PER 750 G DI CREMA AL MASCARPONE 
100 g di zucchero semolato
2 uova intere + 1 tuorlo
PER LA SALSA ALLE FRAGOLE:
50 ml di acqua (per diluire il succo)
PER IL TIRAMISù:
300 g di savoiardi
qualche foglia menta
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