Il tiramisù alle fragole senza uova Bimby è uno di quei dolci che preparo spesso appena iniziano le giornate calde: fresco, cremoso e più leggero della versione classica, adatto anche ai bambini poiché non ci sono uova crude nè caffè.
È perfetto sia come dessert di fine pasto sia per una pausa dolce e rinfrescante.
Per realizzarlo preparo innanzitutto una salsa di fragole direttamente nel Bimby, cuocendo la frutta con lo zucchero fino a ottenere un composto profumato e leggermente denso. È proprio questa base che utilizzo al posto del caffè per inzuppare i savoiardi, regalando al dolce un gusto delicato e un colore invitante.
Nel frattempo mi dedico alla crema al mascarpone senza uova Bimby: lavoro il mascarpone con lo zucchero e, una volta pronta, incorporo delicatamente la panna montata per ottenere una consistenza soffice e vellutata, ideale per creare strati cremosi e ben bilanciati.
A questo punto assemblo il dolce, alternando i savoiardi imbevuti nella salsa di fragole e la crema, direttamente in coppette monoporzione oppure in una pirofila.
La preparazione è veloce, ma consiglio sempre di lasciarlo riposare in frigorifero per qualche ora: in questo modo i sapori si amalgamano alla perfezione.
Il risultato è un dolce al cucchiaio irresistibile, capace di conquistare tutti al primo assaggio.
Inoltre è molto versatile: posso usare i pavesini al posto dei savoiardi oppure sostituire il mascarpone con la ricotta per una versione ancora più leggera. Anche la quantità di zucchero può essere adattata in base alla dolcezza delle fragole.
Se utilizzo savoiardi senza glutine, diventa una ricetta adatta anche a chi è intollerante o celiaco, visto che gli altri ingredienti sono naturalmente privi di glutine.
Per la decorazione finale mi piace aggiungere fragole fresche, frutti di bosco, scaglie di cioccolato bianco o biscotti sbriciolati, per un tocco ancora più goloso.
Io di solito preparo quattro coppette da circa 8 cm di diametro e 5 cm di altezza: perfette per una porzione elegante e pronta da servire.
Ecco la mia ricetta del tiramisù alle fragole cremoso Bimby!
Se preferisci preparare una versione con le uova crude, ecco la mia ricetta del tiramisù alle fragole con uova pastorizzate!
Cosa ci serve per la ricetta:
Per preparare il tiramisù alle fragole Bimby inizio a tagliare le fragole a pezzetti.
Nel boccale del Bimby inserisco le fragole tagliate e lo zucchero. Azionare per 7 minuti, velocità 4, temperatura 90°
Quando sono cotte, le riduco in purea: azionare a velocità 9, per 10 secondi. Riunire sul fondo. Se non sono abbastanza frullate, azionare di nuovo o eventualmente trasferirle in una ciotola e passarle con il minipimer.
A questo punto le filtro in una ciotola con un colino, ricavando il loro succo. Lascio raffreddare completamente la salsa ottenuta.
Lavo il boccale e lo asciugo per bene.
Inserisco il mascarpone e lo zucchero rimanente (80 g): azionare a velocità 4, per 15 secondi. Trasferisco il mascarpone in una ciotola.
Lavo il boccale e lo asciugo per bene. Una volta asciutto, lo posiziono in frigorifero per almeno 15 minuti, per raffreddarlo per bene e facilitare il montaggio della panna fresca. Metto in frigo anche la farfalla.
Inserisco nel boccale la panna ben fredda e la farfalla: montare a vel.3 per 1-2 min.
Incorporo la panna al mascarpone con l’aiuto di una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare.
Inizio quindi ad assemblare il dessert, realizzando in coppette monoporzione o in un unico recipiente, un primo strato di crema.
Bagno poi i savoiardi nella salsa di fragole e proseguo così, alternando i due strati. (Devono assorbire il liquido senza inzupparsi troppo, così manterranno la giusta consistenza.)
Completo con pezzetti di fragole fresche e una fogliolina di menta oppure con altra salsa di fragola.
Conservo in frigorifero fino al momento di servirlo!
Sì, è fondamentale. Dopo la cottura nel Bimby, lascia raffreddare completamente la salsa nel boccale o trasferiscila in una ciotola. Se è ancora calda rischia di far diventare i savoiardi troppo morbidi.
Lavora nel boccale il mascarpone con lo zucchero per pochi secondi a velocità bassa, giusto il tempo di ammorbidirlo. Successivamente incorpora la panna montata a parte, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per mantenere la crema soffice e ariosa.
Monta la panna ben fredda con la farfalla a velocità 3, controllando la consistenza: deve risultare morbida e non troppo ferma. Una panna eccessivamente montata renderebbe la crema più pesante e meno vellutata.
Dopo aver preparato e raffreddato la salsa nel Bimby, versa una parte in una ciotola e immergi velocemente i savoiardi. Devono assorbire il liquido senza inzupparsi troppo, così manterranno la giusta consistenza.
Il Bimby ti aiuta nella preparazione delle basi, ma per l’assemblaggio puoi scegliere liberamente: le coppette monoporzione sono più eleganti e pratiche, mentre la pirofila è perfetta per servire più persone.
Dopo averlo assemblato, lascia riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore. Questo passaggio è essenziale per far amalgamare bene gli strati e ottenere una consistenza compatta.
Puoi completarlo con fragole fresche, qualche fogliolina di menta oppure con un filo della salsa di fragole avanzata dal Bimby per un effetto ancora più invitante.
Sì, ed è anche consigliato. Prepararlo con qualche ora di anticipo (o il giorno prima) migliora gusto e consistenza.
Puoi sostituirli con i Pavesini, più leggeri e sottili, perfetti per una versione ancora più delicata.
Il tiramisù alle fragole Bimby è perfetto sia come dessert di fine pasto sia per una pausa dolce e rinfrescante.
La video ricetta del giorno
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PER LA SALSA ALLE FRAGOLE 
100 g di zucchero semolato
PER LA CREMA AL MASCARPONE SENZA UOVA Bimby 
200 ml di panna fresca
100 G di savoiardi
PER DECORARE 
q.b. menta
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