Mattonella alle fragole, un dolce senza cottura dal sapore delicato

Name: Mattonella alle fragole, un dolce senza cottura dal sapore delicato
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 ml di latte; q.b. aroma di vaniglia; 40 g di maizena; 50 g di zucchero semolato; 400 ml di panna fresca (o da montare non zuccherata); 70 g di zucchero a velo; 150 g circa di biscotti secchi (io senza glutine); 400 g circa di fragole; q.b. latte

La mattonella alle fragole è un dolce senza cottura morbido e delicato, perfetto da gustare ben freddo nella bella stagione!
Si prepara in pochi passaggi ed è ideale quando si ha voglia di portare in tavola un dessert goloso ma leggero, capace di conquistare al primo assaggio.

Gli strati di biscotti inzuppati nel latte si alternano a una crema al latte morbida e vellutata, arricchita da fragole fresche a pezzetti che donano colore e un piacevole contrasto di sapori

Potete scegliere i biscotti che preferite, dai classici secchi ai frollini, e personalizzare l’inzuppo con latte oppure con una bevanda vegetale per una versione ancora più leggera.
Io ho scelto biscotti senza glutine così da rendere il dessert perfetto anche per celiaci e intolleranti - in questo caso verificate sempre che tutti gli ingredienti che utilizzate presentino sulla confezione la dicitura "senza glutine" o il simbolo della spiga barrata.

Per la decorazione potete sbizzarrirvi: fragole a pezzetti, scaglie di cioccolato bianco, foglioline di menta o una spolverata di zucchero a velo renderanno il dolce ancora più invitante.
Facile, veloce e versatile, questa mattonella si presta a tante varianti: potete arricchirla con altra frutta fresca o aggiungere gocce di cioccolato per un tocco ancora più goloso.
Se invece le fragole non vi convincono potete provare la mattonella con crema al latte nella sua versione più semplice.

Cosa ci serve per la ricetta:

Stampo da plumcake 25x11cm >>

Fruste Elettriche Moulinex >>

Boule multiuso >>

Categoria: Dolci

di: Laura
Rossi

5,0/5 Vota
Su un totale di voti: 1

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo da plumcake da 25x11cm

200 ml di latte

q.b. aroma di vaniglia

40 g di maizena

50 g di zucchero semolato

400 ml di panna fresca (o da montare non zuccherata)

70 g di zucchero a velo

150 g circa di biscotti secchi (io senza glutine)

400 g circa di fragole

q.b. latte

Preparazione

Come fare la Mattonella alle fragole

Preparo per prima cosa la crema al latte che così ha il tempo di raffreddare.
Porto a bollore il latte aromatizzandolo con uno o due cucchiaini di aroma alla vaniglia. A parte unisco lo zucchero semolato con la maizena setacciata [1].
Verso a filo il latte caldo, continuando a mescolare con una frusta a mano [2].

Rimetto il composto nel pentolino sul fuoco a fiamma bassa e faccio addensare. Ci vogliono pochi istanti. [3]
La crema si addensa molto velocemente: toglietela quindi subito dalla fiamma e mescolate per bene. Se si formano dei grumi, potete utilizzare un frullatore ad immersione per toglierli. Poi facciamo raffreddare completamente.
Monto la panna con lo zucchero a velo con l'aiuto delle fruste elettriche, poi aggiungo la crema al latte ormai fredda e mescolo ancora per amalgamare [4].

Ora posso comporre il mio dolce: io ho utilizzato uno stampo da plumcake che ho rivestito con pellicola trasparente.
Questo passaggio ci aiuterà a togliere con facilità il dessert dalla tortiera e trasferirlo successivamente su un piatto da portata; lasciate la pellicola abbondante sui lati così riuscirete a ripiegarla e coprire il dolce mentre riposa in frigorifero.
Realizzo un primo strato con la crema al latte [5] poi proseguo con biscotti inzuppati leggermente nel latte [6].

Altra crema, poi fragole a pezzetti [7] e così via, fino a completare con un ultimo strato di biscotti [8] che costituirà la base del dolce una volta pronto e capovolto.

Chiudo bene con la pellicola e ripongo in frigorifero a rassodare almeno 4 ore, meglio ancora se lo preparate il giorno prima. [9]
Al momento di servire, appoggio sopra un piatto da portata, capovolgo delicatamente e rimuovo la pellicola. Infine decoro a piacere con fragole, pezzetti di biscotti e una spolverata di zucchero a velo. [10]

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Consigli e Varianti

Come si conserva la mattonella alle fragole?

Essendo un dolce cremoso, è consigliabile conservarlo in frigorifero, ben coperto. Potete anche congelarlo: in questo caso, ricordate di tirarlo fuori dal freezer circa 5-10 minuti prima di servirlo, così da farlo ammorbidire leggermente.

Come sformare facilmente la mattonella?

Per facilitare l’estrazione, è utile rivestire lo stampo con pellicola trasparente. Una volta pronto, vi basterà capovolgere il dolce su un piatto da portata e rimuovere delicatamente la pellicola.

Posso usare le fragole frullate al posto di quelle a pezzetti?

Certo! Le fragole frullate sono un’ottima alternativa: rendono la crema ancora più omogenea e vellutata donandole un piacevole colore rosato.

Quali biscotti posso utilizzare?

Potete scegliere i biscotti che preferite, in base al gusto e alla consistenza che volete ottenere. I più indicati sono quelli secchi e compatti, come i classici biscotti oro saiwa, perfetti perché assorbono bene l’inzuppo senza rompersi.
In alternativa, vanno benissimo anche frollini alla panna, al cacao o al cioccolato, per un risultato più goloso. Se volete dare un tocco ancora più particolare al dolce, potete provare biscotti integrali o ai cereali.
L’importante è scegliere biscotti dalla forma regolare, meglio se quadrata o rettangolare, così sarà più facile creare strati ordinati e ottenere una mattonella compatta e bella da vedere.

Per quale occasione

La mattonella alle fragole non richiede cottura in forno ed è quindi ideale anche nelle giornate più calde. È perfetta per una merenda estiva, un fine pasto leggero o un’occasione speciale.