Name: New York cheesecake
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di biscotti digestive; 120 g di burro; 500 g di Philadelphia; 100 g di panna fresca; 2 uova e 1 tuorlo; 100 g di zucchero semolato; 1/2 baccello di vaniglia; la scorza grattugiata di 1 limone non trattato; il succo di 1/2 limone; 200 g di panna acida; 1/2 baccello di vaniglia; q.b. foglioline di menta; q.b. frutti di bosco

New York cheesecake

La New York Cheesecake è un dessert tipico della tradizione della pasticceria americana, davvero delizioso.

Facile da realizzare, questo dolce è una cheesecake da forno che si caratterizza per il suo cuore molto morbido costituito da una crema a base di formaggio spalmabile, appoggiata su una base compatta di biscotti. Per completare questo dolce goloso, un leggero strato di panna acida e frutti di bosco.

Perfetta per essere servita in diverse occasioni, questa inconfondibile specialità made USA dal gusto delicato è perfetta se assaporata fredda.
Scopriamo insieme come realizzarla passo passo: non perdere la nostra video ricetta e i consigli di Laura!

Categoria: Cheesecake

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 339

Tempo 180 min

Difficoltà Media

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

PER LA BASE

250 g di biscotti digestive

120 g di burro

PER LA CREMA

500 g di Philadelphia

100 g di panna fresca

2 uova e 1 tuorlo

100 g di zucchero semolato

1/2 baccello di vaniglia

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

il succo di 1/2 limone

PER IL TOPPING

200 g di panna acida

1/2 baccello di vaniglia

q.b. foglioline di menta

q.b. frutti di bosco

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la New York cheesecake

Per prima cosa facciamo fondere il burro a bagnomaria o nel forno a microonde, dopodiché lasciamolo intiepidire. Tritiamo i biscotti nel mixer, poi trasferiamoli dentro una ciotola capiente e uniamovi il burro [1].
Mescoliamo il tutto con l'aiuto di cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferiamolo in una tortiera a cerniera apribile di 22 centimetri di diametro, foderata con carta da forno e, aiutandoci con il dorso di un cucchiaio, appiattiamolo e livelliamolo il più possibile in modo da ottenere una base ben compatta e il bordo tutt'intorno [2].

A operazione conclusa, mettiamo a rassodare in frigorifero per almeno mezz'ora [3].
Nel frattempo realizziamo la crema: in una boule uniamo le uova e il tuorlo allo zucchero semolato [4] e mescoliamo con le fruste elettriche, in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.

Aromatizziamo con i semi di mezza bacca di vaniglia e la scorza grattugiata di un limone non trattato [5].
Poi, continuando a mescolare, uniamo il succo di mezzo limone e la panna fresca [6].

Incorporiamo infine il formaggio Philadelphia [7]: lavoriamo il composto con le fruste per farlo amalgamare.
Riprendiamo la base del dolce e versiamovi sopra la crema appena preparata.
Cuociamo in forno preriscaldato a 160° per 80 minuti. [8].
Quando la New York Cheesecake sarà cotta lasciamola raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Per realizzare il topping, uniamo in una ciotola la panna acida (potete farla a casa con la nostra ricetta) e i semi dell'altra metà della bacca di vaniglia [9]. Amalgamiamo per bene il tutto con l'aiuto di una frusta a mano.
Versiamo la crema sul dolce, livelliamo con una spatola [10] e mettiamo in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo necessario, sformiamo e decoriamo la nostra New York cheesecake con i frutti di bosco e con le foglioline di menta.

New York cheesecake

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Consigli e Varianti

La base di biscotti della New York Cheesecake può essere messa a solidificare in freezer per un tempo di 15 minuti.

Al posto del formaggio spalmabile potete utilizzare la stessa quantità di ricotta.

Durante la cottura, se la superficie tende a scurirsi eccessivamente copriamo il dolce con un foglio di carta d'alluminio.

Per quale occasione

Un dessert perfetto per tante occasioni: merende golose, compleanni o da servire a fine pasto.

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Commenti degli utenti (20)

Annalisa
giovedì 7 maggio 2020

Se non ho la panna acida? Come potrei fare per favore?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 7 maggio 2020

Ciao Annalisa, la panna acida è fondamentale in questa ricetta. La trovi nel banco frigo

Rispondi

Erika
giovedì 30 aprile 2020

Che cosa è Questa panna acida mai sentita

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 30 aprile 2020

Ciao Erika, è una panna leggermente più densa e dal gusto un po' acidulo. La trovi nel branco frigo

Rispondi

Erika
ha scritto: giovedì 30 aprile 2020

Grazie... La preparerò

Rispondi

Maria pia
martedì 31 marzo 2020

È possibile sostituire il succo di limone con aceto?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: martedì 31 marzo 2020

No Maria Pia 😊

Rispondi

Maria Rosaria Gazzuolo
venerdì 17 gennaio 2020

È veramente eccellente di effetto e ottima presentazione complimenti

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 17 gennaio 2020

Grazie 😊

Rispondi

Maria Rosaria Gazzuolo
venerdì 1 novembre 2019

Sono invogliata nel farla, mi chiedo( se possibile non cuocerla ma tenerla in frizeer)? Grazie x la risposta e complimenti.

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 1 novembre 2019

No Maria Rosaria, questa ricetta prevede la cottura in forno. Se vuoi una Cheesecake a freddo prova questa

Rispondi

New York cheesecake

Ingredienti per una tortiera da 22 cm

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione