Cheesecake Sacher

Name: Cheesecake Sacher
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di biscotti al cacao; 100 g di burro; 500 g di mascarpone; 300 g di cioccolato fondente; 125 g di zucchero a velo; 200 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata); 200 g circa di confettura di albicocche; 200 g di cioccolato fondente; 200 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata)

La Cheesecake Sacher è un dolce goloso ispirato al celebre dessert austriaco. Una torta fredda senza cottura per non rinunciare al cioccolato neanche quando fa un po' più caldo!

Sulla base di frollini al cacao troviamo una morbida farcitura senza gelatina preparata con mascarpone, panna e cioccolato, e intervallata dall'immancabile confettura di albiccocche.
Infine una ganache al cioccolato ricopre la superficie e completa il tutto.

Una cheesecake imperdibile: prepariamola insieme!

Categoria: Cheesecake

di: Laura
Rossi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 56

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 22 cm

PER LA BASE

200 g di biscotti al cacao

100 g di burro

PER LA FARCITURA

500 g di mascarpone

300 g di cioccolato fondente

125 g di zucchero a velo

200 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata)

200 g circa di confettura di albicocche

PER LA COPERTURA

200 g di cioccolato fondente

200 ml di panna fresca (o panna per dolci non zuccherata)

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Cheesecake sacher

Prepariamo la classica base per cheesecake utilizzando dei frollini al cacao: tritiamoli e mescoliamoli al burrro fuso [1].
Con questo composto creaiamo uno strato regolare in uno stampo a cerniera di 22 cm rivestito con carta forno [2].
Livelliamo con il dorso di un cucchiaio in modo da ottenere un risultato compatto e uniforme.
Riponiamo in frigo.

Occupiamoci ora della farcitura: lavoriamo con le fruste elettriche il mascarpone e uniamovi il cioccolato fuso (a bagnomaria o nel forno a microonde) lasciato intiepidire [3].
A parte montiamo la panna con lo zucchero a velo [4].

Uniamo mescolando delicatamente [5].
Versiamo metà di questa crema sulla base di biscotti [6] livellando bene.

Realizziamo uno strato intermedio con la confettura di albicocche [7].
Versiamo la crema al cioccolato rimanente e livelliamo ancora con un cucchiaio o una spatola.
Riponiamo in frigorifero [8].

Per la copertura prepariamo una ganache: in un pentolino uniamo la panna e il cioccolato fondente a pezzi [9].
Facciamo sciogliere a fiamma bassa mescolando. Lasciamo intiepidire prima di versare sulla cheesecake [10].
Riponiamo il dolce in frigorifero per almeno 4-5 ore.
Prima di servire con la stessa ganache della copertura possiamo realizzare la scritta decorativa "sacher" sulla superficie della torta.
Utilizziamo una sac à poche con bocchetta picccola e liscia.