Cheesecake di Pasqua

Name: Cheesecake di Pasqua
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g di biscotti Digestive o simili; 150 g di burro; 500 g di ricotta vaccina; 350 g panna fresca (o per dolci da montare non zuccherata); 130 g di zucchero a velo; 12 g di gelatina; 100 g di ovetti di cioccolato; q.b. codette di cioccolato; q.b. ovetti di cioccolato confettati

La cheesecake di Pasqua è un dolce senza cottura, cremoso e colorato: una torta fredda che porta in tavola il buon umore, da preparare nei giorni festivi.

La base classica di biscotti è sormontata da una farcitura di ricotta e panna arricchita da ovetti di cioccolato spezzettati.
Il punto di forza è la decorazione finale: liberate la fantasia e posizionate tanti ovetti confettati colorati, fiorellini e zuccherini.

Golosa e semplice da realizzare, è il dessert perfetto per concludere un pasto in compagnia!
Ecco tutti i nostri consigli.

Categoria: Cheesecake

di: Laura
Rossi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 33

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22 cm

PER LA BASE

280 g di biscotti Digestive o simili

150 g di burro

PER LA FARCITURA

500 g di ricotta vaccina

350 g panna fresca (o per dolci da montare non zuccherata)

130 g di zucchero a velo

12 g di gelatina

100 g di ovetti di cioccolato

PER DECORARE

q.b. codette di cioccolato

q.b. ovetti di cioccolato confettati

Preparazione

Come fare la Cheesecake di Pasqua

Prepariamo per prima cosa la base: tritiamo i biscotti in un mixer, trasferiamoli in una ciotola e uniamovi il burro fuso (a bagnomaria o nel microonde) [1].
Amalgamiamo bene, quindi trasferiamo il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, rivestito su base e bordi con la carta forno. [2]
Livelliamo bene così da ottenere uno strato compatto e regolare. Poi riponiamo in frigorifero per 15-20 minuti.

Occupiamoci ora della farcitura. In una ciotola di acqua fredda lasciamo in ammollo la gelatina così che si ammorbidisca.
A parte lavoriamo con le fruste elettriche la ricotta insieme allo zucchero a velo [3].
Strizziamo poi la gelatina e facciamola sciogliere completamente in 50 g (presi dal totale) di panna calda. [4]

Lasciamo intiepidire qualche minuto, poi aggiungiamola alla ricotta e amalgamiamo [5].
Uniamo gli ovetti di cioccolato sminuzzati [6] e mescoliamo con una spatola.
Montiamo la panna rimanente e incorporiamola delicatamente al resto della crema.

Trasferiamo la farcitura sulla base della cheesecake [7] e livelliamo bene.
Riponiamo in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo, trasferiamo il dolce su un piatto da portata e decoriamo a piacere con codette e ovetti di cioccolato confettati. [8]