Cheesecake di Pasqua

Name: Cheesecake di Pasqua
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g di biscotti Digestive o simili; 150 g di burro; 500 g di ricotta vaccina; 350 g panna fresca (o per dolci da montare non zuccherata); 130 g di zucchero a velo; 12 g di gelatina; 100 g di ovetti di cioccolato; q.b. codette di cioccolato; q.b. ovetti di cioccolato confettati

La cheesecake di Pasqua è un dolce senza cottura, cremoso e colorato: una torta fredda che porta in tavola il buon umore, da preparare nei giorni festivi.

La base classica di biscotti è sormontata da una farcitura di ricotta e panna arricchita da ovetti di cioccolato spezzettati.
Il punto di forza è la decorazione finale: liberate la fantasia e posizionate tanti ovetti confettati colorati, fiorellini e zuccherini.

Golosa e semplice da realizzare, è il dessert perfetto per concludere un pasto in compagnia!
Ecco tutti i nostri consigli.

Categoria: Cheesecake

di: Laura
Rossi

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 32

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo a cerniera di 22 cm

PER LA BASE

280 g di biscotti Digestive o simili

150 g di burro

PER LA FARCITURA

500 g di ricotta vaccina

350 g panna fresca (o per dolci da montare non zuccherata)

130 g di zucchero a velo

12 g di gelatina

100 g di ovetti di cioccolato

PER DECORARE

q.b. codette di cioccolato

q.b. ovetti di cioccolato confettati

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Cheesecake di Pasqua

Prepariamo per prima cosa la base: tritiamo i biscotti in un mixer, trasferiamoli in una ciotola e uniamovi il burro fuso (a bagnomaria o nel microonde) [1].
Amalgamiamo bene, quindi trasferiamo il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, rivestito su base e bordi con la carta forno. [2]
Livelliamo bene così da ottenere uno strato compatto e regolare. Poi riponiamo in frigorifero per 15-20 minuti.

Occupiamoci ora della farcitura. In una ciotola di acqua fredda lasciamo in ammollo la gelatina così che si ammorbidisca.
A parte lavoriamo con le fruste elettriche la ricotta insieme allo zucchero a velo [3].
Strizziamo poi la gelatina e facciamola sciogliere completamente in 50 g (presi dal totale) di panna calda. [4]

Lasciamo intiepidire qualche minuto, poi aggiungiamola alla ricotta e amalgamiamo [5].
Uniamo gli ovetti di cioccolato sminuzzati [6] e mescoliamo con una spatola.
Montiamo la panna rimanente e incorporiamola delicatamente al resto della crema.

Trasferiamo la farcitura sulla base della cheesecake [7] e livelliamo bene.
Riponiamo in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso questo tempo, trasferiamo il dolce su un piatto da portata e decoriamo a piacere con codette e ovetti di cioccolato confettati. [8]