Per preparare le melanzane alla griglia tagliamo innanzitutto le melanzane a fette spesse 1/2 cm.
Cospargiamole di sale e lasciare spurgare per mezz'ora, in modo che fuoriesca l'acqua e perdano il loro sapore amarognolo.
Intanto prepariamo un trito finissimo di aglio e prezzemolo. Uniamo il pangrattato o il parmigiano, oppure una miscela di entrambi, un pizzico di sale e un filo d'olio.
Sciacquiamo le melanzane e passiamo alla griglia, quindi disponiamole a strati in una pirofila leggermente unta d'olio spalmando ogni fetta con il trito preparato precedentemente.
Aggiungiamo una spruzzata d'olio e serviamo tiepide o fredde!
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