Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico

Name: Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 melanzana; 18-20 pomodorini; 200 g di robiola; q.b. foglie di basilico fresco; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. sale e pepe

Gli involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico sono una ricetta semplice ma dall'effetto assicurato: si tratta di fette sottili di melanzana grigliate, farcite e infine arrotolate.

Un finger food sfizioso con i sapori e colori tipici della cucina mediterranea, durante un aperitivo estivo in compagnia, ma anche un delizioso antipasto o un contorno gustoso.

Abbiamo scelto di accompagnare i pomodorini maturi e il basilico fresco e profumato, con la robiola, un formaggio delicato e cremoso che equilibra senza sovrastare i sapori degli altri ingredienti; infine abbiamo legato gli involtini con fili di erba cipollina per un risultato rustico ed invitante.

Guarda la nostra video ricetta e prepara insieme a Laura gli involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Antipasti

di: Laura
Rossi

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 83

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana

18-20 pomodorini

200 g di robiola

q.b. foglie di basilico fresco

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare gli Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 1

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 2

Per prima cosa laviamo sotto l'acqua corrente la melanzana, eliminiamo le due estremità, quindi affettiamola per il lungo con uno spessore di 3-4 mm [1].
Facciamo riscaldare bene una griglia o una bistecchiera o, in alternativa se non ce l'abbiamo, una padella antiaderente, poi cuociamo le fette di melanzane da entrambi i lati., basteranno pochi minuti per parte [2]. Dopodiché lasciamole raffreddare mentre ci occupiamo degli altri ingredienti.

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 3

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 4

Tagliamo a piccoli pezzetti i pomodorini [3] e trasferiamoli in una ciotola, insieme alla robiola. Quindi condiamo con un filo d'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe [4].

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 5

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 6

Mescoliamo il tutto per amalgamare e distribuire i sapori [5]. Procediamo ora ad assemblare i nostri involtini: prendiamo una fetta di melanzana per volta, appogiamovi sopra una foglia di basilico abbastanza grande [6],

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico - Passaggio 7

poi con l'aiuto di un cucchiaio, versiamo un po' di composto di formaggio e pomodori [7], quindi arrotoliamo il tutto e fermiamo con uno stecchino [8].
Procediamo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Una volta realizzati tutti gli involtini, possiamo legarli con un filo di erba cipollina, ed eliminare lo stuzzicadenti: in questo modo la presentazione sarà senza dubbio migliore.

Involtini di melanzane con robiola, pomodori e basilico