Melanzane in padella

Name: Melanzane in padella
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 melanzane; 6 pomodorini; q.b. olio extra vergine di oliva; q.b. sale; 1/2 cipolla; 10-12 olive nere; qualche foglia di basilico

Le melanzane in padella sono un contorno di verdure sano e sfizioso, ottimo per accompagnare piatti di carne e di pesce.

Perfette anche da utilizzare per arricchire una pasta fredda o in insalata di riso o farro. Le avete mai provate per farcire delle gustose bruschette?

L'importante, per una buona riuscita della ricetta, è scegliere delle melanzane fresche e sode, preferibilmente di stagione.
Per prepararle vi serviranno pochissimi ingredienti: melanzane, olio di oliva, qualche pomodorino e basilico fresco!

Categoria: Contorni

di: Laura
Rossi

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Su un totale di voti: 209

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane

6 pomodorini

q.b. olio extra vergine di oliva

q.b. sale

1/2 cipolla

10-12 olive nere

qualche foglia di basilico

Preparazione

Come fare le melanzane in padella

Dopo aver lavato le melanzane, asciughiamole e mettiamole sul piano da cucina. Su un tagliere tagliamone le estremità. Procediamo tagliandole a fette di circa 1-2 cm. [1]
Mettiamo le fette in uno scolapasta, cospargiamole con un po' di sale e lasciamole sotto ad un peso per farle spurgare, affinchè perdano un pò della loro acqua amarognola, per circa 30-40 minuti. Risciacquiamole per bene e tamponiamole con della carta assorbente e tagliamole a pezzetti.
In una padella versiamo dell'olio di oliva e accendiamo il fuoco. Una volta che l'olio si sarà leggermente scaldato, aggiungiamo la cipolla tritata finemente e lasciamo soffriggere.
Uniamo le melanzane a dadini [2] e rosoliamo mescolando di tanto in tanto qualche minuto.

Tagliamo in quattro i pomodorini e aggiungiamoli in padella, poi saliamo e mescoliamo ancora [3].
Lasciamo cuocere circa 15 minuti. Se notate che si sta asciugando troppo e le verdure tendono ad attaccarsi al fondo della padella, aggiungete un goccio d'acqua.
Infine insaporiamo con qualche oliva nera (noi le abbiamo tagliate a pezzetti) [4] e foglioline di basilico spezzettate.

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Consigli e Varianti

Così preparate, queste melanzane possono essere mangiate calde, ma anche a temperatura ambiente.

Sono sempre ottime, specialmente quando sono di stagione, e si accompagnano a tutto: carne, formaggi (specialmente mozzarella), uova. Perfette anche per condire una pasta o un'insalata di riso o di farro.

Per cucinare questo contorno di melanzane, i tempi non sono lunghi: oltre alla mezz'ora di riposo nella fase di preparazione, dobbiamo poi tenere in conto circa una ventina di minuti per la cottura, quindi in poco meno di un'ora ce la saremo cavata! Inoltre, si tratta di una ricetta molto semplice, in cui potrebbe cimentarsi anche il più inesperto in cucina.