Name: Lasagne con zucca e funghi
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di sfoglie fresche per lasagne; q.b. parmigiano grattugiato; q.b. olio extra vergine di oliva; 500 g di funghi Champignon; 1/2 scalogno; 1 spicchio d'aglio in camicia; q.b. sale; 600 g (circa) di zucca priva della buccia; 1 l di latte; 100 g di burro; 100 g di farina 00; q.b. noce moscata

Lasagne con zucca e funghi

Le lasagne con zucca e funghi sono un primo piatto sostanzioso, perfetto da preparare con l'arrivo dell'autunno, stagione in cui questi ingredienti sono facilmente reperibili.

Anzichè lasciare la zucca a pezzetti, nella nostra proposta è stata frullata e unita alla besciamella, per creare un composto cremoso e colorato da alternare agli strati di pasta fresca e di funghi champignon cotti in padella.

Un piatto gustoso e saporito, facile da preparare: non perdere la video ricetta di Luca Gatti e le spiegazioni passo passo per realizzare le nostre lasagne con zucca e funghi.

Video Ricetta

Passo Passo

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Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una teglia da 15x25 cm

250 g di sfoglie fresche per lasagne

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. olio extra vergine di oliva

500 g di funghi Champignon

1/2 scalogno

1 spicchio d'aglio in camicia

q.b. sale

600 g (circa) di zucca priva della buccia

PER LA BESCIAMELLA:

1 l di latte

100 g di burro

100 g di farina 00

q.b. noce moscata

Preparazione

Come fare le Lasagne con zucca e funghi

Per prima cosa, puliamo la zucca, tagliamola a fette e mettiamola a cuocere in forno già caldo a 170° per circa 30 minuti [1]. Nel frattempo, mettiamo in una padella, con un filo d'olio extra vergine, mezzo scalogno e uno spicchio d'aglio in camicia a soffriggere [2].

Dopo qualche minuto, aggiungiamo i funghi puliti e tagliati a fettine sottili [3], saliamo e facciamo cuocere. Infine togliamo l'aglio e lasciamo intiepidire. Quando la zucca è pronta, mettiamola in un mixer e frulliamola fino ad ottenere un composto morbido che andremo successivamente ad unire alla besciamella.
Mettiamo a bollire il latte in un pentolino, mentre, a parte, facciamo sciogliere il burro, e, solo quando è del tutto fuso, vi uniamo la farina 00 [4].

Facciamo addensare per un paio di minuti, poi trasferiamo questo composto nel latte, giunto ormai ad ebollizione [5]. Aromatizziamo con la noce moscata [6] e mescoliamo.

Versiamo la polpa di zucca frullata [7] e mescoliamo per far amalgamare bene.
A questo punto possiamo procedere ad assemblare le nostre lasagne: versiamo un filo d'olio in una pirofila (noi ne abbiamo utilizzata una di 15x25 cm di dimensione) e un sottile strato di besciamella alla zucca [8].

Adagiamovi sopra le sfoglie di pasta fresca [9], ricopriamo con besciamella e distribuiamo i funghi [10].

Cospargiamo con parmigiano grattugiato [11] e così via fino al completamento degli ingredienti. Ultimiamo con besciamella, parmigiano e un filo d'olio [12].

Infine mettiamo a cuocere in forno ventilato già caldo a 200° per circa 20 minuti [13].
Trascorso il tempo necessario, le nostre lasagne con zucca e funghi sono pronte per essere servite! [14].

Lasagne con zucca e funghi