Le lasagne al ragù bianco sono un primo piatto succulento e saporito: sfoglie di pasta fresca alternate a strati di ragù bianco, besciamella e parmigiano.
Un'alternativa alle classiche lasagne, che prevedono l'aggiunta di salsa di pomodoro, che sarà altrettanto apprezzata dai vostri ospiti. Nonostante l'apparenza è un piatto semplice da preparare, ideale per un pranzo in famiglia o in compagnia, nelle stagioni più fredde.
Scegliete ingredienti di qualità e sarà un vero successo.
La nostra video ricetta vi guiderà nei vari passaggi per una preparazione ottimale di queste fantastiche lasagne al ragù bianco.
In una pentola mettiamo a soffriggere con olio extra vergine, una carota, un sedano e una cipolla tritati e aggiungiamo qualche foglia di alloro per insaporire (ricordiamoci poi di toglierle una volta che il ragù sarà pronto) [1]. Uniamo la carne tritata [2].
Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco [3], saliamo e pepiamo. Facciamo cuocere per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale [4].
A parte mettiamo il latte a bollire e in un altro pentolino facciamo sciogliere il burro [5]. Quando è del tutto fuso, uniamo la farina [6] e facciamo addensare per 1 o 2 minuti.
Dopodiché trasferiamo questo composto nel latte giunto ad ebollizione [7]. Insaporiamo con della noce moscata [8], mescoliamo il tutto e poi togliamo dal fuoco.
Versiamo 2/3 della besciamella appena preparata, nel ragù di carne e facciamo amalgamere [9].
A questo punto, iniziamo ad assemblare le lasagne: in una pirofila, di dimensioni 15x20 cm, spargiamo un po' della besciamella rimasta [10]
poi vi adagiamo sopra la sfoglia [11], ricopriamo con il ragù di carne e una spolverata di parmigiano [12], così via fino al completamento degli ingredienti.
Ultimiamo con la besciamella [13], ancora un po' di parmigiano e infine un filo d'olio [14]. Inforniamo a 180° per 30 minuti.
Serviamo le nostre lasagne al ragù bianco belle calde [15].
Buongiorno vorrei sapere se la cottura del ragù deve essere a fuoco basso , quanto brodo vegetale devo preparare e come mi accorgo che il ragù è cotto.
Vi ringrazio
A proposito delle lasagne con ragù bianco fatto con carne tritata, volevo porvi una domanda..con cosa posso sostituire la besciamella? Purtroppo non posso mangiarne perché contiene il burro che essendo un alimento grasso mi fa male. Grazie per l’attenzione.
io la provo oggi, poi vi faccio sapere. Comunque la besciamella ormai sono anni che la faccio con farina e latte (senza lattosio perché mia figlia e' intollerante). metto a scaldare la farina senza farla brunire, poi aggiungo il latte e mescolo, sale e noce moscata, io faccio ad occhio con le dosi cmq sono 50 gr di farina e 1/2 lt. di latte.
Silvana Lovera
ha scritto: mercoledì 6 ottobre 2021
Scusa Antonella ho letto ora ,prova a usare l'olio oppure non mettere il burro ,se hai il Bimby ti viene facile perchè metti tutto insieme ed eviti il burro,ciao
Si ho provato la ricetta, nel ragù non ho messo la cipolla, ma ho aggiunto un cucchiaio di curcuma, ottimo risultato molto profumata. E stata gradita da tutti.
Complimenti
Giusy
di: 
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250 g di 
q.b. 
PER IL RAGU': 
1 
1 
1 
q.b. foglie di 
1 kg di 
q.b. 
q.b. 
PER LA 
100 g di 
100 g di 
1 l di 
q.b. noce 
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lunedì 28 dicembre 2020
Se usassi le sfoglie secche, prima le Devo sbollentare ?
ha scritto: lunedì 28 dicembre 2020
Sì Maria Grazia 😊
venerdì 1 maggio 2020
Posso mischiare per il ragù carne bovina e suina?
ha scritto: venerdì 1 maggio 2020
Certamente 😊
lunedì 27 aprile 2020
Buongiorno vorrei sapere se la cottura del ragù deve essere a fuoco basso , quanto brodo vegetale devo preparare e come mi accorgo che il ragù è cotto. Vi ringrazio
ha scritto: lunedì 27 aprile 2020
Ciao Elio, a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, aggiungi qualche mestolo di brodo vegetale in base alla consistenza desiderata 😊
domenica 5 aprile 2020
Provate oggi x la prima volta: gustosissime!
ha scritto: domenica 5 aprile 2020
Evvai! 😊
domenica 22 marzo 2020
Molto buone
venerdì 28 febbraio 2020
A proposito delle lasagne con ragù bianco fatto con carne tritata, volevo porvi una domanda..con cosa posso sostituire la besciamella? Purtroppo non posso mangiarne perché contiene il burro che essendo un alimento grasso mi fa male. Grazie per l’attenzione.
ha scritto: venerdì 28 febbraio 2020
Ciao Antonella, purtroppo è fondamentale in questa ricetta.
ha scritto: sabato 11 aprile 2020
Ciao, la besciamella puoi farla anche con l'olio 🙂
ha scritto: mercoledì 20 gennaio 2021
io la provo oggi, poi vi faccio sapere. Comunque la besciamella ormai sono anni che la faccio con farina e latte (senza lattosio perché mia figlia e' intollerante). metto a scaldare la farina senza farla brunire, poi aggiungo il latte e mescolo, sale e noce moscata, io faccio ad occhio con le dosi cmq sono 50 gr di farina e 1/2 lt. di latte.
ha scritto: mercoledì 6 ottobre 2021
Scusa Antonella ho letto ora ,prova a usare l'olio oppure non mettere il burro ,se hai il Bimby ti viene facile perchè metti tutto insieme ed eviti il burro,ciao
lunedì 21 ottobre 2019
Le sfoglie vanno prima lessate?
ha scritto: lunedì 21 ottobre 2019
Se usi le sfoglie fresche del banco frigo, no
lunedì 16 settembre 2019
Mi.piace.la.faccio.domenica
martedì 11 giugno 2019
Si ho provato la ricetta, nel ragù non ho messo la cipolla, ma ho aggiunto un cucchiaio di curcuma, ottimo risultato molto profumata. E stata gradita da tutti. Complimenti Giusy
domenica 5 maggio 2019
ho preparato la lasagna in bianco e venuta una meraviglia tutti gli ospiti si sono leccate le labbra e il piatto per tanto che era buona!
ha scritto: domenica 5 maggio 2019
Ci fa tanto piacere! :-)
domenica 10 marzo 2019
L'ho fatta oggi! Facile fa fare e gustosissima complimenti??
ha scritto: domenica 10 marzo 2019
Grazie Gilda! :-)
mercoledì 6 marzo 2019
Perchè si chiama ragù bianco, se ci mettete la carne. Forse perchè non c'è il pomodoro?
ha scritto: mercoledì 6 marzo 2019
Esattamente per quel motivo :-)
martedì 27 novembre 2018
Grazie per la Ricetta. Lo fatto per la prima volta. Soprattutto la besciamella. Gustosissimo