Le lasagne di pesce preparate con il Bimby sono una variante della classica lasagna ma con un ripieno che profuma di mare. É un piatto che non può mancare nel periodo natalizio, perfetto a pranzo da gustare con amici e parenti, vi stupirà per il suo gusto delicato e saporito.
Realizzarle con il Bimby è semplicissimo: si inizia preparando la pasta fresca all'uovo per poi dedicarsi al sugo di pesce. La besciamella, inoltre, renderà questo primo piatto cremoso al punto giusto. Una spolverata finale di parmigiano grattugiato e via in forno!
Come per tutte le ricette, anche le lasagne di pesce, seppur più innovative rispetto a quelle alla bolognese, possono presentare alcune varianti: la lasagna può essere presentata anche con il sugo di pomodoro in aggiunta al pesce oppure, anziché preparare le sfoglie fresche all'uovo in casa, è possibile utilizzare quelle secche già pronte.
É sicuramente un piatto da provare almeno una volta, magari in previsione di un'occasione importante! Noi abbiamo utilizzato pesce misto come vongole, totani, calamari e gamberi, ma è possibile aggiungere o omettere qualche ingrediente a piacere.
Ecco la ricetta delle lasagne di pesce con il Bimby!
Categoria: Primi piatti con il Bimby
 PER LA PASTA FRESCA ALL'UOVO |
 2 uova |
 200 g di farina 00 |
 1 pizzico di sale |
 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva |
 PER IL SUGO DI PESCE |
 1 spicchio di aglio |
| 30 g di olio extravergine di oliva |
 q.b. peperoncino piccante |
 600 g di pesce misto sgusciato e pulito (vongole - totani - calamari - gamberi) |
 400 g di polpa di pomodoro |
 q.b. foglie di basilico |
| q.b. sale |
 PER LA BESCIAMELLA |
 40 g di burro |
 500 g di latte |
| 40 g di farina 00 |
 q.b. sale e pepe |
 q.b. noce moscata |
| PER GUARNIRE |
 30 g di parmigiano grattugiato |
Iniziamo preparando la pasta fresca all'uovo: inseriamo nel boccale la farina, le uova il sale, l'olio e impastiamo per 2 minuto a velocità Spiga.
Mettiamo l'impasto in una ciotola avvolto con pellicola e lo facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti. Riprendiamo l'impasto e lo trasferiamo su un piano di lavoro infarinato e con il mattarello (o con una macchinetta per tirare la pasta) stendiamo una sfoglia sottile (circa 2/3 mm) ricavando dei rettangoli (ci aiutiamo con un coltello o una rotella per ritagliarli). Mettiamo da parte mentre ci dedichiamo alla preparazione del sugo.
Nel boccale inseriamo l'olio, l'aglio e il peperoncino e facciamo soffriggere per 3 minuti a 100 gradi antiorario velocità 1; aggiungiamo il pesce e cuociamo per 8 minuti a 100 gradi antiorario velocità 1. Mettiamo la polpa di pomodoro, il basilico, il sale e cuociamo per 15 minuti a 100 gradi antiorario velocità 1 con al posto del misurino il cestello.
Pronto il sugo lo mettiamo da parte e prepariamo la besciamella: nel boccale pulito e asciutto inseriamo tutti gli ingredienti e cuociamo per 7 minuti a 90 gradi velocità 4.
Iniziamo ad assemblare le nostre lasagne: prendiamo una teglia, mettiamo un po' di sugo di pesce, posizioniamo alcune sfoglie di pasta fresca, versiamo di nuovo il sugo di pesce e la besciamella. Continuiamo fino al completamento degli ingredienti.
Come ultimo strato andiamo a spolverizzare con parmigiano grattugiato e decoriamo con qualche gamberetto. Cuociamo la nostra lasagna in forno già caldo a 180° per circa 30/40 minuti.
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Se non volete preparare la besciamella, potete sostituirla con passata di pomodoro.
Per un pranzo in famiglia diverso dal solito!
Ottimo un vino bianco come Pinot Grigio e Pinot Bianco.
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