Rose di lasagne

Name: Rose di lasagne
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250-300g di sfoglie fresche per lasagne; 100 g di parmigiano grattugiato; 35 g di sedano; 60 g di cipolla; 60 g di carota; 350 g di salsiccia; 350 g di carne trita di vitello; 80 g di vino rosso; 400 g di passata di pomodoro; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. sale e pepe; 80 g di burro; 80 g di farina 00; 800 ml di latte; q.b. sale; q.b. noce moscata

Le rose di lasagne sono un primo piatto da portare in tavola in occasione delle feste oppure per un pranzo o cena in compagnia.
Una ricetta classica rivisitata nella presentazione per stupire piacevolmente i propri commensali.

Si tratta di sfoglie di pasta fresca - quelle che utilizziamo di solito per le lasagne appunto - tagliate in strisce alte 5-6 centimetri, condite e arrotolate a formare delle roselline.
Disposte nella teglia tutte vicine creano un bell'effetto scenografico.

Noi abbiamo scelto un condimento a base di ragù di carne e besciamella, ma è possibile realizzare questo piatto anche con altri ingredienti.

Guarda la video ricetta con Luca Gatti e prepara le rose di lasagne con noi!

Con le dosi indicate si ottengono circa 18 rose.

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Lasagne

di: Luca
Gatti

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Su un totale di voti: 188

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 4-6 persone

250-300g di sfoglie fresche per lasagne

100 g di parmigiano grattugiato

PER IL RAGU'

35 g di sedano

60 g di cipolla

60 g di carota

350 g di salsiccia

350 g di carne trita di vitello

80 g di vino rosso

400 g di passata di pomodoro

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. sale e pepe

PER LA BESCIAMELLA

80 g di burro

80 g di farina 00

800 ml di latte

q.b. sale

q.b. noce moscata

Preparazione

Come fare le Rose di lasagne

Per prima cosa prepariamo il ragù: tritiamo finemente (anche in un mixer) carota, cipolla e sedano e mettiamoli a soffriggere con un filo d'olio extra vergine [1].
Poi uniamo la salsiccia privata del budello e mescolando con un cucchiaio in legno sminuzziamola bene.
Aggiungiamo la carne trita e amalgamiamo bene il tutto [2].

Dopo pochi minuti sfumiamo con il vino rosso [3] e lasciamo evaporare.
Versiamo la passata di pomodoro [4] e mescoliamo. Lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
Poi saliamo e pepiamo, togliamo dal fuoco e teniamo da parte.

La besciamella: portiamo il latte ad ebollizione, e nel frattempo, a parte, in un pentolino facciamo sciogliere il burro e quando è totalmente fuso aggiungiamo la farina [5].
Mescoliamo per formare il roux: si formerà un composto che man mano si staccherà della padellina.
A questo punto versiamolo nel latte giunto a bollore [6] e, a fiamma bassa, mescoliamo bene facendo addensare per un paio di minuti.
Saliamo e aromatizziamo con noce moscata.

Prendiamo le sfoglie di pasta fresca e tagliamole in strisce alte circa 5-6 cm (noi le abbiamo divise in tre nel senso della lunghezza) [7].
Sbollentiamole per 1-2 minuti [8], scoliamole e facciamole asciugare su un canovaccio ben stese.

Su ogni striscia distribuiamo un po' di besciamella [9], un po' di ragù e una spolverata di parmigiano grattugiato [10].

Arrotoliamo ogni striscia formando delle rose [11].
Scegliamo una pirofila e versiamo sul fondo un po' di ragù e qualche cucchaio di besciamella, poi posizioniamo le rose [12] le une accanto alle altre in modo che si sostengano a vicenda.

Aggiungiamo ancora un po' di besciamella a chiudere gli spazi vuoti, una spolverata di parmigiano [13] e un giro d'olio evo.
Cuociamo in forno preriscaldato: se ventilato a 190° per 20-25 minuti, se statico a 200° per 30 minuti [14].

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Consigli e Varianti

Potete realizzare le rose di lasagne anche con un altro condimento in alternativa al classico ragù di carne.

Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, da riscaldare all’occorrenza.

Per quale occasione

Perfette per portare in tavola un piatto classico ma dalla presentazione diversa e originale.
Preparale per il pranzo della domenica o durante le festività.