Insalata di farro con pesto e pomodorini

Name: Insalata di farro con pesto e pomodorini
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di farro; 130 g di pesto di basilico; 165 g di pomodorini; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. sale

L'insalata di farro con pesto e pomodorini è una ricetta estiva saporita e semplice da preparare.

Un piatto freddo colorato ottimo da gustare per un pranzo leggero in ufficio oppure per gite e pic-nic all'aria aperta: una valida alternativa alla più classica insalata di riso e altrettanto versatile nel condimento.

Possiamo infatti aggiungere a seconda delle nostre preferenze verdure, come zucchine, carote o fagiolini, oppure gamberetti, tonno o formaggi.
Noi ve lo proponiamo condito con pesto di basilico e pomodorini: un sapore deciso ma fresco e adatto anche ai più piccoli.

Segui la video ricetta e prepara quest'insalata di farro con pesto e pomodorini insieme a noi!

Categoria: Ricette Estive

di: Laura
Rossi

4,8/5 Vota
Su un totale di voti: 43

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

250 g di farro

130 g di pesto di basilico

165 g di pomodorini

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. sale

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare l'Insalata di farro con pesto e pomodorini

Insalata di farro con pesto e pomodorini - Passaggio 1

Insalata di farro con pesto e pomodorini - Passaggio 2

Per prima cosa, laviamo il farro in acqua fredda corrente al fine di eliminare impurità e la pellicina che ricopre i chicchi.
Quando l'acqua scorre limpida possiamo procedere a cuocere il farro in acqua salata [1]. Facciamo riferimento ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Scoliamolo e passiamolo nuovamente sotto il getto dell'acqua fredda in modo da interrompere la cottura quindi trasferiamolo in una ciotola capiente [2].

Insalata di farro con pesto e pomodorini - Passaggio 3

Insalata di farro con pesto e pomodorini - Passaggio 4

Versiamo un filo d'olio extravergine, quindi uniamo il condimento scelto: il pesto di basilico [3] e i pomodorini tagliati in quattro [4].

Insalata di farro con pesto e pomodorini - Passaggio 5

Insalata di farro con pesto e pomodorini - Passaggio 6

Mescoliamo bene [5] e mettiamo in frigorifero a riposare per almeno mezz'ora [6] prima di servire in modo che i sapori si possano amalgare tra loro.

La nostra insalata di farro con pesto e pomodorini è pronta per essere gustata in tutta la sua freschezza!

Insalata di farro con pesto e pomodorini

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Consigli e Varianti

Possiamo personalizzare questo piatto aggiungendo a piacere altri ingredienti: ad esempio mozzarella a dadini oppure olive nere.

Per quale occasione

Un piatto versatile che possiamo preparare nella bella stagione come primo leggero o come pranzo da portare in ufficio.
Un'ottima idea anche per un pic-nic o gita all'aria aperta.

Curiosità

L'insalata di farro è un piatto che possiamo gustare anche nel periodo invernale: in questo caso serviamolo caldo o tiepido con verdure di stagione come zucca, radicchio e frutta secca.