Risotto zucchine e gamberi

Name: Risotto zucchine e gamberi
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g di riso Carnaroli; 250 g di zucchine; 250 g di gamberi sgusciati e devenati; q.b. brodo vegetale; 30 g di scalogno tritato; 200 ml di vino bianco; olio extra vergine q.b.; sale e pepe q.b.

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Su un totale di voti: 6

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Medio

Presentazione

Se siete alla ricerca di un primo piatto di stagione gustoso, semplice, ma di grande effetto il risotto zucchine e gamberi è quello che fa per voi!

Delicato e cremoso, il risotto unisce un ingrediente di terra, le zucchine, a un ingrediente di mare, i gamberi, in un'armonia di sapori e colori assolutamente perfetta.

Preparare il risotto zucchine e gamberi è facile e veloce, scopritelo nella nostra videoricetta!

Categoria: Risotti

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso Carnaroli

250 g di zucchine

250 g di gamberi sgusciati e devenati

q.b. brodo vegetale

30 g di scalogno tritato

200 ml di vino bianco

olio extra vergine q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

Come fare il Risotto zucchine e gamberi

Laviamo e tagliamo a pezzettini le zucchine [1], dopodiché dividiamo a metà i gamberi già sgusciati e devenati. [2]

In una pentola facciamo soffriggere lo scalogno tritato con dell'olio extra vergine di oliva [3], poi uniamo le zucchine e le facciamo rosolare per un paio di minuti. [4]

Aggiungiamo il riso carnaroli [5], lo facciamo tostare per 2-3 minuti e sfumiamo con il vino bianco [6], lasciandolo evaporare.

Facciamo cuocere il risotto per 6-7 minuti versando al bisogno il brodo vegetale e continuando a mescolare. [7]
Aggiungiamo ora i gamberi [8], saliamo e terminiamo la cottura del risotto, aggiungendo sempre il brodo vegetale necessario.

A fuoco spento mantechiamo a piacere con 50 g di parmigiano grattugiato [9] e l'olio extra vergine. [10]
Aggiungiamo un pizzico di pepe e mescoliamo il tutto.

Il nostro risotto zucchine e gamberi è pronto per essere servito.

Ricetta risotto zucchine e gamberi

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Perfetto per una cena tra amici.

Curiosità

La mantecatura del risotto può avvenire con il burro o l'olio extra vergine: in questo caso abbiamo optato per l'olio, che risulta più delicato in un piatto di pesce.