Le frittelle di Carnevale sono il dolce più indicato per celebrare i "colorati" giorni di festa e per portare un po' di allegria anche a tavola: sono delle morbide palline con un impasto a base di patate, farina, uovo aromatizzato con scorza e succo di arancia. Perfette anche da preparare con il Bimby o nella versione senza glutine!
Infatti, in tutte le versioni, basterà creare una pastella liscia e senza grumi da cui ricavare tante palline da friggere in abbondante olio caldo. Ottime anche ripiene di Nutella, marmellata o crema pasticcera: basterà aiutarsi con una siringa per dolci o una sac a poche con la punta fine.
La ricetta delle frittelle richiede una preparazione semplicissima e anche se è diffusa in tutta Italia, è giusto ricordare che trae le sue origini dalla tradizione culinaria Veneziana, famosa terra del Carnevale.
Sofficissime e morbidissime, vengono completate da una generosa spolverata di zucchero a velo. Questa ricetta si presta poi a numerose varianti, poiché all'impasto è possibile aggiungere pezzetti di mele, uvetta o frutta secca.
Per decidere poi la dimensione adatta ai propri gusti, basterà fare dei tentativi con porzioni di impasto: ricordiamo che la temperatura dell'olio è molto importante e deve aggirarsi intorno ai 170°.
Impariamo a preparare questa prelibatezza con la video ricetta in compagnia del nostro chef Luca Gatti.
Categoria: Dolci di Carnevale
 500 g di patate (già lessate e schiacciate) |
 500 g di farina 00 |
 20 g di lievito di birra |
 1 pizzico di sale |
 1 uovo intero |
 q.b. vanillina |
 la scorza ed il succo di 1 arancia |
 q.b. acqua |
 q.b. zucchero semolato |
 q.b. olio di semi |
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Per i bambini sono particolarmente indicate le frittelle di Carnevale ripiene di crema pasticcera o di Nutella.
Basta aiutarsi con una siringa per dolci come per fare dei mini krapfen.
C'è chi usa l'impasto delle castagnole per friggerle e chi preferisce la cottura al forno. Sono molto gradite anche le chiacchiere, più piatte e con la forma frastagliata e irregolare.
E poi ancora ricette con pistacchi, uvetta, castagne e mele. Ci sono infine le frittelle di ricotta.
Perfette per il periodo di Carnevale: da preparare per le feste dei più piccoli oppure da servire per una pausa pomeridiana o a fine pasto.
Possiamo abbinare questi dolcetti a bibite per i più piccoli e a vini bianchi extra dry per i più grandi per una riuscita perfetta.
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Ivano Di Profio
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