Frittelle del Luna Park

Name: Frittelle del Luna Park
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 290 g di farina manitoba; 8 g di lievito di birra fresco; 30 g di zucchero semolato + q.b. per decorare; 170 g di latte intero; 60 g di burro morbido; 4 g di sale fino; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; la scorza di 1 limone; q.b. olio di arachidi per friggere

Le frittelle del Luna Park sono dei golosi dolci fritti lievitati, dalla tipica forma circolare e la decorazione di abbondante zucchero semolato.

Tutti almeno una volta hanno passeggiato fra le giostre e assaggiato queste golosissime frittelle, soffici e profumate, da gustare rigorosamente con la loro carta da passeggio fra un’attrazione e l’altra.

Si tratta di dischi preparati con un impasto senza uova, larghe ma abbastanza sottili, morbide e aromatiche, una tentazione irresistibile per grandi e piccini.
Prepariamole insieme!

Le dosi indicate sono per 5 frittelle di 20 cm.

Categoria: Dolci

di: Eleonora
Tiso

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 77

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 5 frittelle da 20cm

290 g di farina manitoba

8 g di lievito di birra fresco

30 g di zucchero semolato + q.b. per decorare

170 g di latte intero

60 g di burro morbido

4 g di sale fino

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

la scorza di 1 limone

q.b. olio di arachidi per friggere

Preparazione

Come fare le frittelle del luna park

Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Versate la farina nella ciotola e aggiungete zucchero, vaniglia, scorza grattugiata di limone. Unite anche il latte. [1]
Iniziate ad impastare (a mano o con la planetaria) per amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto liscio e morbido. Serviranno 4-5 minuti. Unite a questo punto anche il burro morbido a cubetti, avendo cura di non unire quello successivo fino a quando il precedente non sarà stato assorbito correttamente dall’impasto. [2]

Quando l’impasto risulterà liscio e morbido, non appiccicoso e ben incordato, unite anche il sale, lavorate ancora qualche minuto, quindi trasferite sul piano di lavoro. Formate una palla liscia. [3]
Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e fate lievitare per circa 2 ore. [4]

L’impasto dovrà risultare raddoppiato di volume. [5]
Dividetelo quindi in 5 pezzi dello stesso peso (poco più di 100 g circa) [6]

Formate delle palline lisce e uniformi pirlandole con le mani. [7]
Trasferite le palline su una teglia ricoperta di carta da forno e fate lievitare ancora per 45 minuti circa. [8]

Quando saranno pronti, riprendete i panetti e cercate delicatamente di allargarli e schiacciarli. [9]
Lavorando ad intervalli di qualche minuto, dovrete ottenere dei dischi larghi almeno 20 cm. [10]

Ottenuto queste dimensioni, le frittelle saranno pronte per la cottura. [11]
Friggeteli in abbondante olio caldo, uno alla volta, rigirandoli continuamente fino quando non saranno dorati. Scolateli per qualche istante su carta assorbente, quindi passateli subito nello zucchero semolato da entrambi i lati. [12]
Servite le frittelle luna park ben calde.

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Consigli e Varianti

Le frittelle del luna park si conservano per 2-3 giorni in un sacchetto per alimenti e a temperatura ambiente. Essendo fritte e lievitate, dopo un giorno saranno sicuramente meno fragranti, ma comunque gustose.
Si sconsiglia la congelazione.

Queste frittelle dovrebbero essere schiacciate e allargate a intervalli di 5 minuti, per dare tempo all’impasto di rilassarsi e per poter raggiungere facilmente i 20-25 cm di diametro.
Passate le frittelle nello zucchero quando sono ancora calde, ma ben scolate dall’olio, altrimenti lo zucchero non si attaccherà sulla loro superficie.

Le frittelle del luna park possono essere aromatizzate con vaniglia, limone o arancia.

Inoltre, potete scegliere di realizzarle di dimensioni più piccole, cercando sempre di rispettare però il loro tipico spessore.

Se preferite, potete miscelare lo zucchero semolato con un cucchiaino di cannella in polvere.