Frittelle di riso con il Bimby

Iniziamo a preparare le frittelle di riso versando nel boccale il latte a temperatura ambiente. Uniamo qualche goccia di vaniglia e scaldiamo il tutto per 4 minuti a 100° a velocità 1.

Trascorso il tempo indicato aggiungiamo il riso e cuociamo per 12 minuti sempre a 100° a velocità 1.

Quando il riso sarà cotto, versiamolo in una terrina. Lasciamolo raffreddare bene a temperatura ambiente. Ricopriamolo con la pellicola trasparente e riponiamolo successivamente almeno un'ora in frigorifero.

Dopo aver lavato e asciugato accuratamente il boccale, mettiamo nel Bimby lo zucchero semolato assieme alla scorza del limone. Polverizziamo a velocità 8 per 10 secondi.

Incorporiamo le uova e mescoliamo 20 secondi a velocità 5.

Versiamo nel boccale il riso cotto nel latte oramai freddo e mescoliamo per 5 secondi alla velocità 4.

Incorporiamo la farina, la mezza bustina di lievito e amalgamiamo l’impasto delle frittelle per 20 secondi a velocità 4.

Intanto versiamo l’olio nella padella e mettiamolo sul fuoco a fiamma vivace. Quando avrà aggiunto una temperatura di circa 170°, preleviamo un po’ di impasto con un cucchiaino e versiamolo nell’olio per creare la prima frittella. Friggiamone 2-3 alla volta per evitare che la temperatura dell'olio si abbassi troppo. 

Proseguiamo in questo modo fino a terminare tutto l’impasto. Le frittelle saranno pronte quando avranno assunto un bel colore dorato.

Scoliamole con una schiumarola e sistemiamole sopra un vassoio coperto di carta assorbente.

Prima di portarle in tavola, cospargiamole con abbondante zucchero a velo per renderle ancora più golose.