Castagnole di Carnevale

Name: Castagnole di Carnevale
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di farina 00; 100 g di zucchero semolato; 3 uova + 1 tuorlo; 70 g di burro; 1 pizzico di sale; la scorza grattugiata di 1 limone; 16 g di lievito per dolci; q.b. zucchero a velo; olio di semi di arachide q.b.

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Su un totale di voti: 16

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

Le castagnole di Carnevale sono deliziose e soffici palline fritte originarie dell'Emilia Romagna il cui nome deriva dalla loro forma simile ad una castagna.

Sono amate sia dai grandi che dai più piccini e possono essere preparate con l'aggiunta di ricotta, ripiene con la crema pasticcera o classiche come quelle che prepareremo in questa ricetta.

Il Carnevale è il periodo migliore per sbizzarrirsi in cucina nella preparazione di tanti dolci tipici e la ricetta delle castagnole è una delle più golose.

Vediamo insieme la nostra ricetta facile e veloce in compagnia dello chef Luca Gatti.

Provatele anche cotte al forno.

Categoria: Dolci di carnevale

Ingredienti per 6 persone

400 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

3 uova + 1 tuorlo

70 g di burro

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di 1 limone

16 g di lievito per dolci

q.b. zucchero a velo

olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Come fare le Castagnole di Carnevale

Versare tutti i nostri ingredienti nella planetaria: la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito, il burro, le tre uova intere, il tuorlo

Infine la scorza grattugiata di un limone

Per preparare le Castagnole iniziamo a versare tutti i nostri ingredienti nella planetaria: la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito, il burro, le tre uova intere, il tuorlo [1] ed infine la scorza grattugiata di un limone [2].

Ora è il momento di impastare ad una velocità moderata per 7/8 minuti circa [3]: noi abbiamo usato la planetaria ma potete farlo a mano. Trascorso il tempo necessario, terminiamo di preparare l'impasto a mano sul piano di lavoro.
Dopo averlo impastato per qualche minuto compattiamolo formando una palla [4].

Prendiamo un pezzo dell'impasto, lo lavoriamo per creare una sorta di cilindro che dividiamo

In modo da formare tante palline di pasta da diametro di un paio di cm

Facciamo riposare l'impasto per 5-10 minuti.
Ora siamo pronti a preparare le castagnole.
Prendiamo un pezzo dell'impasto, lo lavoriamo per creare una sorta di cilindro che dividiamo [5], in modo da formare tante palline di pasta da diametro di un paio di cm [6].

Friggere le castagnole per 3-4 minuti o fin quando risulteranno ben dorate

Una volta raffreddate cospargete le vostre castagnole con zucchero a velo o semolato

Nel frattempo versiamo in una padella abbondante olio di semi di arachide. Non appena l'olio è ben caldo, è il momento di friggere le castagnole per 3-4 minuti o fin quando risulteranno ben dorate [7].
Facciamole asciugare su un piatto ricoperto di carta assorbente.
Una volta raffreddate cospargete le vostre castagnole con zucchero a velo o semolato [8].

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