La cheesecake al limone senza cottura è un dessert dal sapore fresco e intenso, che grazie al suo aspetto scenografico si presta ad essere servito, oltre che come merenda golosa, anche in occasioni più formali ed eleganti.
Si tratta di una cheesecake senza cottura formata da tre strati: la base realizzata con i biscotti Digestive, tritati e resi compatti dal burro, la crema a base di ricotta e panna, aromatizzata dalla scorza e dal succo di limone, e infine un topping colorato che completa il dolce anche dal punto di vista estetico.
Il procedimento è piuttosto semplice, occorre solo avere un po' di pazienza per il tempo necessario a far raffreddare la torta in frigorifero, così da ottenere la giusta consistenza.
Scopriamo insieme come realizzare questo dolce, con le spiegazioni e i foto passaggi che ti guideranno nella preparazione.
Non perderti la nostra video ricetta e stupisci i tuoi amici con la cheesecake al limone senza cottura!
Categoria: Cheesecake
 PER LA BASE |
 320 g di biscotti Digestive |
 150 g di burro |
| PER LA CREMA |
 400 ml di panna fresca |
 130 g di zucchero a velo |
 250 g di ricotta vaccina |
 la scorza grattugiata di 2 limoni |
 15 g di gelatina in fogli |
| 60 ml di succo di limone |
| PER IL TOPPING |
 200 ml di acqua |
 50 g di maizena |
| 75 ml di succo di limone |
| 60 g di zucchero a velo |
 q.b. mirtilli |
Guarniamo a piacere con mirtilli e fettine di limone e la nostra cheesecake al limone senza cottura è pronta per essere servita!
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Si conserva in frigo, ben chiusa, per 2-3 giorni. E' possibile congelarla (anche a fette) per circa un mese.
Potete sostituire la colla di pesce con l'agar agar, qui trovate tutte le indicazioni.
Potete preparare la nostra cheesecake senza ricotta sostituendola con formaggio Philadelphia nella stessa quantità.
Un dessert dal sapore intenso e rinfrescante, perfetto nella bella stagione, da offrire a fine pasto o per una pausa golosa.
Giulia
Al posto della ricotta posso usare il mascarpone?
Ricetta.it
Certamente 😊
Erika
Non ho la maizena... Posso sostituire con amido o colla di pesce??
Ricetta.it
Certamente 😊
Anna
Salve, mi piace tanto preparare la ceesechake al limone, però avrei due consigli da chiedervi: al posto del burro potrei mettere del cioccolato bianco per solidificare i biscotti? E inoltre posso mettere la ricotta di pecora? Grazie mille
Ricetta.it
Ciao Anna, sì ad entrambe le domande. L'unica cosa è che con il cioccolato bianco la base risulterà molto più dolce.
Anna
Grazie mille 😘
Francesca
Salve posso sostituire la maizena con amido di mais? Ho quello a casa..
Ricetta.it
Certamente 😊
Ester
Salve, come posso sostituire maizena?
Ricetta.it
Con fecola di patate
Anna Petrullo
Nella cheesecake al limone posso mettere il mascarpone al posto della ricotta?
Ricetta.it
Certamente!
Lorenza
Ciao.. Al posto della panna posso utilizzare Filadelfia o mascarpone.. E in quale dose?
Ricetta.it
Ciao Lorenza, sì. Stessa dose
Monica
La gelatina in foglia è necessaria?
Ricetta.it
Certo che sì 😊
Deborah Cirami
Ciao la torta era veramente buona, non conoscevo la gelatina ed è la prima volta che la usavo, leggendo l'etichetta ho scoperto che è di origine animale, si può sostituire con altro o posso evitare di metterla in questa ricetta?
Ricetta.it
Ciao Deborah, puoi usare l'agar agar
Sergio B.
Buongiorno, ho un dubbio sul passaggio 9: il succo va aggiunto nella crema ancora caldo o bisogna prima farlo raffreddare? Grazie
Ricetta.it
Ciao Sergio, fallo raffreddare così non smonterai la panna 😊
denise
salve ho la panna gia zuccherata devo metterlo lo stesso lo zucchero a velo?
Ricetta.it
No Denise
Lorena
Salve, è possibile aggiungere formaggio spalmabile al posto della ricotta?
Ricetta.it
Sì Lorena 😊
Noemi
Ciao! Se volessi usare il mascarpone e lo yogurt al limone quali sarebbero le dosi (sempre per uno stampo da 24)? Grazie 😊
Ricetta.it
Ciao Noemi, lo yogurt non è consigliato per questa ricetta
Tora Chichi
Sto provanon tutte le ricertezze che mi interessano e con i vostrisce consigli non ne sbaglio nessuna sono favolose grazie di cuore
Ricetta.it
💖😊
Francesca
La panna deve essere quella già zuccherata che troviamo al supermercato?
Ricetta.it
Ciao Francesca, noi abbiamo usato la panna fresca che trovi nel banco frigo oppure la panna per dolci NON zuccherata
Francesca
E se dovesse essere zuccherata quanto zucchero a velo posso mettere per la crema?
Ricetta.it
Dovresti controllare quanto zucchero contiene la panna e metterne la differenze
Maria Sapienza
Possiamo metterci il cioccolato a piccoli pezzi?
Ricetta.it
Sì Maria
Saida
Non ancora ma lo farò presto
Dania Cresti
Davvero ottima
Ricetta.it
Grazie Dania :-)
Mara Neri
Posso mettere insieme alla panna e ricotta uno yougurt greco? CON UNA TORTIERA DI 26CM POSSO RADDOPPIARE LE DOSI
Ricetta.it
Ciao Mara, ti consigliamo di seguire le nostre dosi e i nostri ingredienti. Per usare una tortiera da 26 cm qui trovi tutto
Vito
Ciao, se il topping è troppo denso perché lo lasciato addensare un po' di più, come posso renderlo un po' più liquido?
Ricetta.it
Ciao Vito, aggiungi un po' di acqua :-)
Sharon Pellini
Buona sera ?? la sto preparando proprio adesso... Per il topping... Posso prepararlo stasera e metterlo sopra domani mattina? Perché ho appena messo in frigo la torta... Se devo aspettare almeno 2o 3 ore mi viene tardi??
Ricetta.it
Ciao Sharon, sì certamente
Pina
Ciao posso sostituire il limone con le arancia se sì cosa intendi per succo grazie
Ricetta.it
Sì Pina puoi farlo. Quando spremi gli agrumi, quello che ottieni si chiama "succo" :-)
Anna Di Dato
Sì può mettere il mascarpone invece della ricotta
Ricetta.it
Certamente Anna :-)
Giuseppe
Buona e bella
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