Cheesecake zebrata

Name: Cheesecake zebrata
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di biscotti al cacao; 90 g di burro fuso; 250 g di formaggio fresco spalmabile; 150 ml di panna fresca; 125 g di yogurt bianco; 100 ml di latte intero; 100 g di zucchero semolato; 1 cucchiaio di succo di limone; 12 g di gelatina in fogli; 20 g di cacao amaro

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 30

Ricetta di:
Eleonora Tiso

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 40 min

Difficoltà Media

Porzioni 6

Costo Basso

La cheesecake zebrata è un delizioso dolce senza cottura, fresco e cremoso, molto simile nell'aspetto alla classica torta marmorizzata.

Questa golosa torta fredda al formaggio si prepara in pochi passaggi ed è perfetta da servire come dessert nelle occasioni speciali, ma non solo: provatela a merenda, in alternativa al gelato, siamo certi che i più piccoli apprezzeranno!

La nostra cheesecake è composta da una friabile base di biscotti al cacao, che sostiene una farcia bicolore, preparata con una crema bianca e una al cacao.
L’effetto zebrato viene creato proprio dalle due creme che, alternate in cerchi concentrici, formano la classica trama bianconera.

Questa ricetta si può personalizzare con alcuni ingredienti diversi: per esempio al posto dei biscotti al cacao possiamo utilizzare dei classici frollini alla panna, e al posto del cacao possiamo aggiungere del cioccolato fondente oppure dei frutti di bosco per un effetto più colorato.

Come decorazione finale possiamo scegliere delle scaglie di cioccolato, del cocco grattuggiato o perché no, dei mirtilli freschi.

Prepariamo insieme la cheesecake zebrata!

Categoria: Dolci

Ingredienti per uno stampo da 18 cm

PER LA BASE

200 g di biscotti al cacao

90 g di burro fuso

PER LA CREMA

250 g di formaggio fresco spalmabile

150 ml di panna fresca

125 g di yogurt bianco

100 ml di latte intero

100 g di zucchero semolato

1 cucchiaio di succo di limone

12 g di gelatina in fogli

20 g di cacao amaro

Preparazione

Come fare la Cheesecake zebrata

Frullate finemente i biscotti nel mixer. [1]
Trasferiteli in una ciotola e aggiungete il burro fuso [2]. Amalgamate bene il composto.

Versate questo composto sulla base di uno stampo a cerniera di 18 cm, precedentemente foderato di carta da forno, livellate e compattate bene con il dorso di un cucchiaio [3].
Dopodiché fate rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparate ora la crema al formaggio: mettete nel mixer tutti gli ingredienti per la crema e anche la colla di pesce ammollata, strizzata e sciolta in 2-3 cucchiai di acqua calda [4].

Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e dividete la crema in due ciotole. A una delle due aggiungete il cacao setacciato [5].
Mescolate bene e frullate con un frullatore a immersione per ottenere un composto scuro e omogeneo. [6]

Cominciate a comporre l’effetto zebrato alternando sulla base la crema bianca e quella al cacao. [7]
Versate una cucchiata di crema al centro della base, allargatela leggermente poi versatevi sopra una cucchiaiata o due della crema al cacao, sempre partendo dal centro creando dei cerchi concentrici, e così via fino ad esaurimento delle creme.
Conservate nuovamente in frigo e fate rassodare per almeno 4 ore prima di servire. [8]

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Consigli

La cheesecake zebrata si conserva in frigorifero per 3-4 giorni al massimo chiusa sotto una campana di vetro.
Inoltre è possibile congelarla per 1-2 mesi.

Verificate che le creme siano fluide al punto giusto, altrimenti sarà complesso formare i cerchi concentrici.
Se dovessero risultare troppo dense, quasi spalmabili, aggiungete gradualmente latte o panna fresca fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Per la base potete utilizzare anche dei biscotti secchi classici e aggiungere un cucchiaio di cacao amaro mentre frullate.
In alternativa, potete realizzare l’effetto zebrato anche con i frutti di bosco (more o mirtilli) frullati e filtrati in sostituzione del cacao.

Per quale occasione

La cheesecake zebrata è un dolce senza cottura, perfetto per le giornate più calde: si può preparare con diverse ore di anticipo e conservare in frigo fino al momento di servire, sia per una merenda fresca e golosa o a fine pasto come dessert scenografico.