Cheesecake zebrata

Mettiamo i biscotti in un mixer e frulliamoli. 

Incorporiamo ai biscotti sbriciolati il burro fuso. Lavoriamo gli ingredienti con un cucchiaio per amalgamarli e ottenere un composto uniforme.

Ricopriamo la base di uno stampo a cerniera da 18 cm con la carta da forno e versiamovi il composto di biscotti. Livelliamolo aiutandoci con un cucchiaio, per ottenere una base uniforme.

Lasciamo riposare la base di biscotti in frigorifero per almeno 30 minuti e intanto dedichiamoci alla preparazione del ripieno, a partire dalla gelatina in fogli. Mettiamola in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti, dopodiché strizziamola con cura e sciogliamola in 50 ml di panna calda (riscaldiamola al microonde o in un pentolino) presi dal totale. Per scioglierla perfettamente, mescoliamola con una forchetta, fino a che non ci sono più pezzetti. Lasciamola intiepidire.

In una ciotola, lavoriamo con le fruste elettriche il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo, così da ottenere una mousse soffice e delicata. Uniamo anche la gelatina sciolta nella panna ormai tiepida.

Dividiamo la crema di formaggio all'interno di due ciotole: alla prima uniamo l'essenza di vaniglia (sostituibile con della vanillina), alla seconda aggiungiamo il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Mescoliamo per bene entrambe le creme.

In un'altra ciotola montiamo la panna ben fredda e dividiamola nelle due ciotole, mescolando dal basso verso. Ora che le due creme sono pronte, possiamo comporre la cheesecake.

Sulla base di biscotti ormai indurita, alterniamo le due creme: per ottenere un effetto zebrato, consigliamo di partire dal centro e formare dei cerchi concentrici, fino ad arrivare al bordo. Con uno stuzzicadente lavoriamo le creme, creando delle striature.

Livelliamo per bene la superficie con una spatola.

Mettiamo la cheesecake in frigorifero per almeno 4-5 ore.

Prima di servirla, possiamo decorarla in superficie con del cioccolato fondente e del cioccolato bianco in scaglie.