La cheesecake al mascarpone senza cottura è una torta fredda, facile e veloce, che si può realizzare in tantissimi modi.
Nella nostra versione abbiamo utilizzato dei biscotti per creare la base e la crema è stata ottenuta lavorando con le fruste elettriche il mascarpone, a cui poi è stata aggiunta la panna montata con lo zucchero a velo.
Per rendere questa cheesecake al mascarpone ancora più golosa, possiamo decorarla con frutta fresca, scaglie di cioccolato bianco o fondente o perché no, dei biscotti sbriciolati in superficie.
Inoltre, con un po' più di manualità, è possibile creare due tipologie di creme: una classica al mascarpone e una al mascarpone e cioccolato, in modo da creare poi degli strati alternati e rendere la torta ancora più scenografica.
La base può essere fatta in molti modi, con corn flakes per esempio, o con riso soffiato. Per questa versione vi consigliamo di guardare la nostra torta di riso soffiato e cioccolato bianco, una cheesecake super golosa!
Scoprite i passaggi per preparare la cheesecake al mascarpone senza cottura!
Categoria: Cheesecake
 Per la base |
 250 g di biscotti tipo Digestive |
 100 g di burro sciolto |
| Per la crema |
 250 g di mascarpone |
 250 g di panna fresca |
 80 g di zucchero a velo |
 15 g di gelatina |
Tritiamo i biscotti con un frullatore oppure con l'aiuto di un mattarello. Sciogliamo nel frattempo il burro a bagnomaria o in microonde e versiamolo nei biscotti: mescoliamo per far amalgamare bene tutto.
Prendiamo uno stampo a cerniera, lo foderiamo con carta da forno, e sulla base versiamo il composto di biscotti, livelliamo e schiacciamo bene con un cucchiaio o con una spatola per compattare bene la base del nostro dolce. Riponiamo in frigorifero per 30 minuti e passiamo alla preparazione della crema.
Prendiamo i fogli di gelatina e li facciamo ammorbidire in una ciotola con dell'acqua fredda. Quando saranno molli li strizziamo, scaldiamo un cucchiaio di panna in una tazzina e vi poniamo la gelatina per farla sciogliere. Mescoliamo con una forchetta.
In una ciotola lavoriamo il mascarpone con le fruste elettriche versando poco alla volta lo zucchero a velo. Mescoliamo finché non otterremo una crema liscia. Poi aggiungiamo la gelatina sciolta e continuiamo a mescolare. Dobbiamo ottenere una crema fluida.
A questo punto in un contenitore ben freddo versiamo la panna altrettanto fredda e montiamola a neve. Quando sarà perfettamente montata aggiungiamo la panna alla crema al mascarpone. Prendiamo lo stampo dal frigorifero, versiamoci la crema dentro e livelliamo la superficie. Riponiamo in frigo e conserviamo dalle 4 alle 6 ore.
Decoriamo la nostra cheesecake con frutta fresca, cioccolato a scaglie o biscotti tritati.
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Partendo dalla base si possono anche utilizzare biscotti farciti con creme senza aggiunta di ulteriori grassi, riso soffiato con cioccolato fuso, pasta frolla, frutta secca sbriciolata sempre con cioccolato fuso, e infine se vogliamo ottenere un gusto agrodolce o realizzarla con crema salata possiamo utilizzare dei cracker.
Per quanto riguarda la crema oltre al mascarpone possiamo utilizzare la ricotta o la philadelphia, poi possiamo unirci gocce di cioccolato, o creare coperture di nutella, marmellata di pesche o frutti di bosco.
Per un compleanno o una festa in famiglia
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