La cheesecake alle pesche è un dessert estivo, fresco e goloso, dall'aspetto raffinato.
Questa versione della celebre torta di origine americana si caratterizza per una base croccante di biscotti secchi e burro e una farcitura composta da due strati, preparati con ricotta e panna: uno dei due viene arricchito e colorato da una purea di pesche, creando così un piacevole e delicato contrasto. Per completare il dolce, un topping alle pesche e qualche fettina di frutta fresca.
Una ricetta semplice ma deliziosa: la cheesecake alle pesche infatti, non ha neppure bisogno di cottura.
L'ideale per concedersi una pausa rinfrescante durante le giornate più calde.
Seguite la nostra video ricetta e tutti i nostri consigli passaggio dopo passaggio!
Categoria: Cheesecake
 PER LA BASE |
 280 g di biscotti |
 150 g di burro |
| PER IL PRIMO STRATO |
 500 g di ricotta vaccina |
 100 ml di panna fresca |
 50 g di zucchero a velo |
 8 g di gelatina in fogli |
 500 g di pesche |
 130 g di zucchero semolato |
| PER IL SECONDO STRATO |
| 500 g di ricotta vaccina |
| 100 g di zucchero a velo |
| 150 ml di panna fresca |
| 8 g di gelatina |
| PER IL TOPPING |
| 500 g di pesche |
| 130 g di zucchero semolato |
 200 ml di acqua |
 25 g di maizena ( amido di mais) |
Infine, possiamo decorare la torta disponendo sulla superficie qualche fetta di pesca e qualche fogliolina di menta.
La nostra deliziosa cheesecake alle pesche è pronta per essere servita!
La cheesecake alle pesche si conserva in frigorifero per un periodo non superiore a 2-3 giorni.
La cheesecake alle pesche è un dolce perfetto per la merenda o per il dessert di fine pasto. Essendo una torta leggera, delicata ma molto gustosa è un'ottima scelta per una festa di compleanno di adulti o bambini.
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sabato 19 giugno 2021
La purea di pesche con lo zucchero a me è venuta un color caramello non giallo, perché secondo te. Per favore rispondi, grazie
ha scritto: sabato 19 giugno 2021
Forse le pesche che hai usato erano di una varietà diversa dalla nostra
mercoledì 21 aprile 2021
Salve, vorrei sapere, devi sciogliere la maizena nei 250ml di acqua e poi aggiungo il tutto alla purea di pesche filtrate?
ha scritto: mercoledì 21 aprile 2021
Sì Angela, fai attenzione però che sono 200 ml di acqua e non 250 ml 😊
martedì 23 marzo 2021
buongiorno, non avendo le pesche fresche in alternativa è possibile utilizzare le pesche sciroppate?
ha scritto: martedì 23 marzo 2021
Certamente
sabato 20 marzo 2021
La torta con il tapping si può congelare? Se realizzassi una galèe invece del topping?
ha scritto: domenica 21 marzo 2021
"sì" ad entrambe le domande 😊
giovedì 27 agosto 2020
Buonasera, ho provato a fare la sua cheecake alle pesche, ho seguito passo passo la ricetta, ma forse mi è scappata poca più panna, il secondo strato mi è uscito meno denso rispetto al primo strato. Ora mai è fatta... pensa che si addensi
ha scritto: venerdì 28 agosto 2020
Ciao Mary, dovrebbe addensarsi lo stesso 🙂
venerdì 7 agosto 2020
Ciao, 500g di pesche sono già pulite o intere con buccia e nocciolo? Ciao
ha scritto: sabato 8 agosto 2020
Intere
domenica 26 luglio 2020
salve, volevo dare un voto di 5 stelle ma purtroppo mi sono sbagliata e ho dato una stella Complimenti è davvero buona!!!!
venerdì 17 luglio 2020
Ciao! Al posto della ricotta posso usare il mascarpone ? Grazie mille 😊
ha scritto: venerdì 17 luglio 2020
Certamente! 🙂
venerdì 17 luglio 2020
Ciao, non ho capito nel primo strato di crema come procedere: si prepara una purea con 500g di pesche, poi si scioglie la gelatina in 4-5 cucchiai di questa purea e il resto della purea che fine fa. Non vorrei aver letto male, ma sembra che appunto se ne usino solo 5 cucchiai e il resto venga lasciato da parte. Nello strato di gelatina finale invece è chiaramente specificato che vanno usati tutti i 500g di purea. Grazie in anticipo per la risposta!
ha scritto: venerdì 17 luglio 2020
Ciao Claudia, la purea va aggiunta alla ricotta. Quindi, nell'ordine: si scioglie la gelatina in 4-5 cucchiai di purea. Si lavora la ricotta con le fruste e si aggiunge sia la gelatina sciolta nella purea, che la quantità rimanente di quest'ultima. Si monta la panna e la si aggiunge al composto 🙂
domenica 18 agosto 2019
Per il topping posso usare fecola di patate al posto della maizena?
ha scritto: domenica 18 agosto 2019
Certamente Fulvio, usa la stessa quantità :-)
domenica 18 agosto 2019
Stupenda, non la solita cheesecake. Bravissimi