La crema al mascarpone con il Bimby si prepara velocemente, utilizzando solamente 3 ingredienti: mascarpone, uova freschissime e zucchero.
Serviranno solo 15 minuti: si montano prima i tuorli con lo zucchero, poi gli albumi da soli e infine si uniscono delicatamente i due composti.
La crema va fatta riposare in frigorifero per qualche ora prima di poter essere utilizzata per farcire il panettone o il pandoro o di essere servita in comode monoporzioni decorata con cacao amaro, scaglie di cioccolato e biscottini sbriciolati. È perfetta infatti anche come desser al cucchiaio!
Grazie alla sua consistenza, è ottima anche per farcire torte di compleanno: consigliamo inoltre di aromatizzarla o con del rum, della vaniglia o della scorza grattugiata di arancia, in modo che il sapore delle uova non sia così forte.
Vediamo insieme come preparare la crema al mascarpone con il Bimby!
Assicuriamoci innanzitutto che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente: togliamoli dal frigorifero almeno un'ora prima.
Diviamo gli albumi dai tuorli.
Posiziamo nel bimby la farfalla e versiamo i tuorli e lo zucchero, montando a velocità 4 per 6 minuti. Togliamo la farfalla e dal foro centrale uniamo il mascarpone, azioniamo per 2 minuti velocità 3. Se vogliamo è possibile unire un bicchierino di rum o la scorza grattugiata di un'arancia. Togliamo il composto e mettiamolo in una ciotola. Dopo aver pulito per bene il boccale, inseriamo gli albumi e la farfalla (anch'essa lavata).
Montiamo a velocità 4 per 7 minuti, temperatura 37°.
Togliamoli delicatamente incorporandoli pian piano alla crema precedentemente preparata, mescolando dal basso verso l'alto. Assicuriamoci di averli amalgamati perfettamente.
La crema al mascarpone è pronta: mettiamola in frigorifero per almeni un'ora a riposare e utilizziamola per farcire panettone o pandoro o da servire in comode monoporzioni.
Per farcire panettoni o pandoro e per un dolce al cucchiaio.
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400 g di mascarpone
100 g di zucchero
3 uova
1 bicchierino di rum (facoltativo)
scorza grattugiata di un'arancia (facoltativa)
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