Cheesecake a freddo senza gelatina

Come prima cosa, preparate quella che sarà la base di biscotto della vostra cheesecake.
Con l'aiuto di un frullatore o di un tritatutto, sminuzzate i biscotti secchi sino a ridurli in farina, nel frattempo, in un pentolino, sciogliete il burro a bagnomaria.

Dopo aver foderato di carta da forno una teglia rotonda con apertura a cerniera da 22 cm, mescolate accuratamente i biscotti sbriciolati con il burro e trasferiteli teglia avendo cura di livellarla con una spatola, così da rendere la base liscia e uniforme.
Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo occupatevi della crema: in una ciotola mescolate con le fruste il mascarpone, il Philadelphia, lo zucchero e l'aroma di vaniglia. A parte, in un'altra ciotola montate la panna bene ferma a e unitela molto delicatamente alla crema di formaggi, amalgamando dal basso verso l'alto per non fare smontare la panna.

La crema risultante sarà densa e compatta, e andrà versata nella teglia con la base-biscotto, livellando lo strato superiore con una spatola per renderlo omogeneo.

Mettete la cheesecake in frigorifero per 3-4 ore.

Scegliete la decorazione finale: potete cospargere la superficie di ogni fetta con dello sciroppo ai frutti di bosco, oppure con della marmellata riscaldata leggermente per renderla più lavorabile, o del topping al cioccolato (o al gusto che preferite) accompagnato da granella di nocciole o di pistacchi.