Cannelloni per Capodanno (di pesce)

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Cannelloni per Capodanno (di pesce)
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Tempo 40 min
Difficoltà Facile
Porzioni 4
Costo Basso

Presentazione

I cannelloni sono un primo piatto molto adatto alle festività e soprattutto a Natale o Capodanno.
Questa pasta all'uovo, sia fresca che secca, è legata alla tradizione gastronomica dell'Emilia Romagna. Nelle versioni più classiche, la pasta all'uovo viene farcita con un buon ripieno di carne oppure con ricotta e spinaci.

La nostra ricetta, invece, vi propone un'alternativa molto elegante e raffinata a base di pesce spada e gamberetti, con cui stupire i vostri ospiti.

Leggi i nostri consigli e prova a prepararli!

Categoria: Pasta ripiena

pasta 250 g di fogli di pasta fresca per lasagne
gamberetti 200 g di gamberetti
pesce spada 500 g di pesce spada
passata di pomodoro 200 g di passata di pomodoro a pezzi
besciamella 200 ml di besciamella già pronta
cipolla 1 cipolla
olio q.b. d' olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b. di sale e pepe
prezzemolo q.b. prezzemolo

Preparazione

Come fare i Cannelloni per Capodanno di pesce

Per prima cosa tritiamo grossolanamente la cipolla e facciamola soffriggere con olio extra vergine d'oliva in un tegame. 
Tagliamo a cubetti il pesce spada e versiamolo in padella, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per circa 5 minuti.

Dopodiché prendiamo i gamberetti, puliamoli e sbollentiamoli per circa 3 minuti. Successivamente aggiungiamoli al pesce spada nel tegame e facciamo insaporire bene.

Togliamo dal fuoco e tritiamo tutto in un mixer in modo abbastanza grossolano.

A parte, sbollentiamo i nostri cannelloni in acqua bollente per circa 2 o 3 minuti, poi scoliamoli.
Iniziamo a riempirli con il composto di pesce, disponendoli, una volta farciti, in una pirofila, uno accanto all'altro. 

Prendiamo la besciamella (oppure prepariamola prepariamola in casa) quindi, uniamola alla passata di pomodoro a pezzetti. Saliamo e pepiamo a piacere.

Versiamo sui cannelloni la salsa (molto calda) e aggiugiamo del prezzemolo tritato, poi cuociamo in forno, preriscaldato, a 180° per 25-30 minuti. 

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    Consigli

    Il condimento può essere preparato anche in bianco, ovvero senza il pomodoro così da ottenere un primo piatto estremamente delicato e magari accentuare il gusto del pesce aggiungendo po' più di besciamella.

    Per quale occasione

    I cannelloni sono un primo piatto perfetto per un'occasione formale e importante e, soprattutto, per il pranzo o il cenone di Capodanno.

    Vino da abbinare

    Questi cannelloni, avendo un ripieno molto delicato di pesce, vanno abbinati a un vino bianco, possibilmente un vino molto profumato e fresco.
    Si consiglia un vino come l'Alto Adige Sauvignon, oppure uno spumante metodo classico. 

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