Name: Cannelloni ricotta e spinaci
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di sfoglie fresche per lasagne; q.b. parmigiano; q.b. olio extra vergine; 500 g di spinaci (freschi o decongelati); 450 g di ricotta; 50 g di parmigiano grattugiato; 1/2 scalogno; q.b. olio extra vergine; q.b. sale e pepe; 500 ml di latte; 50 g di farina 00; 50 g di burro; q.b. noce moscata

Cannelloni ricotta e spinaci

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 71

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Un piatto a cui nessuno dice mai di no, i cannelloni ricotta e spinaci sono una ricetta tradizionale e una valida alternativa a quelli con il ripieno di carne.

Realizzati con pasta fresca all'uovo e una farcia adatta anche ai vegetariani.

Genuini e sostanziosi, sono arricchiti da un abbondante strato di besciamella e parmigiano, che con la cottura diventa una crosticina croccante e dorata.
Il loro gusto delicato e il ripieno morbido e cremoso li rende perfetti anche per un menù ricco da servire durante le festività.

Guarda la nostra videoricetta per scoprire com'è semplice preparare i cannelloni ricotta e spinaci.

Categoria: Cannelloni

Ingredienti per 4 persone

250 g di sfoglie fresche per lasagne

q.b. parmigiano

q.b. olio extra vergine

PER IL RIPIENO

500 g di spinaci (freschi o decongelati)

450 g di ricotta

50 g di parmigiano grattugiato

1/2 scalogno

q.b. olio extra vergine

q.b. sale e pepe

PER LA BESCIAMELLA

500 ml di latte

50 g di farina 00

50 g di burro

q.b. noce moscata

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare i Cannelloni ricotta e spinaci

Mettiamo a soffriggere con un filo d'olio mezzo scalogno tritato [1], dopo qualche minuto uniamovi gli spinaci [2]. Noi abbiamo utilizzato quelli decongelati, in questo caso una cottura di 10 minuti circa è sufficiente; in caso di spinaci freschi sarà leggermente più lunga. Aggiustiamo di sale e pepe.

Una volta cotti, trasferiamo gli spinaci in un mixer e frulliamoli. Dopodiché versiamo in una boule insieme alla ricotta [3] e aggiungiamovi per insaporire il parmigiano grattugiato [4]. Mescoliamo bene il tutto, in modo da ottenere un ripieno bello cremoso e omogeneo.

A parte, prepariamo la besciamella. Mettiamo a bollire il latte in un pentolino, mentre, a parte, facciamo sciogliere il burro [5], e, solo quando è del tutto fuso, vi uniamo la farina 00 [6].

Facciamo addensare, continuando a mescolare, per un paio di minuti [7], poi trasferiamo questo composto nel latte, giunto ormai ad ebollizione. Aromatizziamo con la noce moscata, mescoliamo poi togliamo dal fuoco [8].

Stendiamone un po' in una pirofila rettangolare [9], poi procediamo ad assemblare i cannelloni. Trasferiamo il ripieno in una sac-à-poche e versiamo una striscia sul lato corto di una sfoglia di pasta fresca [10].

Arrotoliamo delicatamente [11] e mettiamo nella pirofila. Procediamo così fino a esaurimento degli ingredienti.
Dopodiché versiamo sulla superficie dei cannelloni uno strato di besciamella, distribuendola in modo omogeneo [12].

Spolveriamo un po' di parmigiano grattugiato [13] e versiamo un filo d'olio.
Poi cuociamo in forno preriscaldo a 180° per circa 20 minuti [14].

Trascorso il tempo necessario, tiriamo fuori e serviamo ancora caldi i nostri cannelloni ricotta e spinaci.

Ricetta cannelloni ricotta e spinaci

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Consigli

Potete prepare questi cannelloni in anticipo e tenerli in frigo: così quando gli ospiti arrivano sono solo da infornare.

Per quale occasione

Ottimi per un pranzo domenicale o nei giorni di festa.

Curiosità

Nella nostra preparazione le sfoglie per lasagne non vengono sbollentate poichè la besciamella, unita ancora calda, dà alla pasta una pre-cottura iniziale.