Name: Cannelloni ricotta e spinaci
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di sfoglie fresche per lasagne; q.b. parmigiano; q.b. olio extra vergine; 500 g di spinaci (freschi o decongelati); 450 g di ricotta; 50 g di parmigiano grattugiato; 1/2 scalogno; q.b. olio extra vergine; q.b. sale e pepe; 500 ml di latte; 50 g di farina 00; 50 g di burro; q.b. noce moscata

Cannelloni ricotta e spinaci

I cannelloni ricotta e spinaci, realizzati con pasta fresca all'uovo e una farcitura adatta anche ai vegetariani, sono un primo piatto gustoso da portare in tavola in alternativa a quelli con il ripieno di carne.

Sono perfetti da servire per un pranzo domenicale o per aprire un ricco menù durante le festività.

Il ripieno di ricotta e spinaci è sicuramente uno dei più gettonati quando si preparano per esempio torte salate, come la torta a sole con ricotta e spinaci o ravioli fatti in casa. È possibile aromatizzarlo poi con una nota di noce moscata.

Prima di infornarli, la superficie viene arricchita da un abbondante strato di besciamella e parmigiano, che con la cottura diventa una crosticina croccante e dorata. Accompagnati da un buon bicchiere di vino, possono costituire un sostanzioso piatto unico.

Guarda la nostra video ricetta per scoprire com'è semplice preparare i cannelloni ricotta e spinaci.

Categoria: Cannelloni

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Su un totale di voti: 494

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

250 g di sfoglie fresche per lasagne

q.b. parmigiano

q.b. olio extra vergine

PER IL RIPIENO

500 g di spinaci (freschi o decongelati)

450 g di ricotta

50 g di parmigiano grattugiato

1/2 scalogno

q.b. olio extra vergine

q.b. sale e pepe

PER LA BESCIAMELLA

500 ml di latte

50 g di farina 00

50 g di burro

q.b. noce moscata

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare i Cannelloni ricotta e spinaci

Mettiamo a soffriggere con un filo d'olio mezzo scalogno tritato [1], dopo qualche minuto uniamovi gli spinaci [2]. Noi abbiamo utilizzato quelli decongelati, in questo caso una cottura di 10 minuti circa è sufficiente; in caso di spinaci freschi sarà leggermente più lunga. Aggiustiamo di sale e pepe.

Una volta cotti, trasferiamo gli spinaci in un mixer e frulliamoli. Dopodiché versiamo in una boule insieme alla ricotta [3] e aggiungiamovi per insaporire il parmigiano grattugiato [4]. Mescoliamo bene il tutto, in modo da ottenere un ripieno bello cremoso e omogeneo.

A parte, prepariamo la besciamella. Mettiamo a bollire il latte in un pentolino, mentre, a parte, facciamo sciogliere il burro [5], e, solo quando è del tutto fuso, vi uniamo la farina 00 [6].

Facciamo addensare, continuando a mescolare, per un paio di minuti [7], poi trasferiamo questo composto nel latte, giunto ormai ad ebollizione. Aromatizziamo con la noce moscata, mescoliamo poi togliamo dal fuoco [8].

Stendiamone un po' in una pirofila rettangolare [9], poi procediamo ad assemblare i cannelloni. Trasferiamo il ripieno in una sac-à-poche e versiamo una striscia sul lato corto di una sfoglia di pasta fresca [10].

Arrotoliamo delicatamente [11] e mettiamo nella pirofila. Procediamo così fino a esaurimento degli ingredienti.
Dopodiché versiamo sulla superficie dei cannelloni uno strato di besciamella, distribuendola in modo omogeneo [12].

Spolveriamo un po' di parmigiano grattugiato [13] e versiamo un filo d'olio.
Poi cuociamo in forno preriscaldo a 180° per circa 20 minuti [14].

Trascorso il tempo necessario, tiriamo fuori e serviamo ancora caldi i nostri cannelloni ricotta e spinaci.

Cannelloni ricotta e spinaci

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Consigli e Varianti

Potete prepare questi cannelloni in anticipo e tenerli in frigo: così quando gli ospiti arrivano sono solo da infornare.

Per quale occasione

Ottimi per un pranzo domenicale o nei giorni di festa.

Curiosità

Nella nostra preparazione le sfoglie per lasagne non vengono sbollentate poichè la besciamella, unita ancora calda, dà alla pasta una pre-cottura iniziale.

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Commenti degli utenti (7)

Anna Schillaci
lunedì 3 febbraio 2020

Ok 👍👍

Rispondi

Giulia
domenica 2 febbraio 2020

Buonasera, Ho provato la vostra ricetta e preparato la besciamella con gli ingredienti menzionati sopra. Si può sostituire la farina 00 con altro tipo ed il burro con l’olio? In che dosi? Grazie!

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 3 febbraio 2020

Ciao Giulia, sostituisci la farina con fecola di patate (o amido di mais) nella stessa quantità e utilizza 40 g di olio extra vergine al posto del burro 😊

Rispondi

Mery Arnautu
domenica 29 dicembre 2019

Ancora no ma ho preparati delle lasagne fatte in casa con la zucca...... Gnamm😃

Rispondi

Pamela Pezzoli
domenica 17 novembre 2019

Provata!buoni! l'estremità dei cannelloni mi è rimasta un po' secca...forse perché non li ho coperti bene tutti di besciamella...li rifarò!grazie della ricetta!😀👌

Rispondi

Marisa Davoli
martedì 30 aprile 2019

Voy a hacerlos y luego les escribo. Son muy tentadores!!!

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Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione