Biscotti alle noci

Iniziamo a tostare le noci pecan in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, dopodiché trascorso il tempo indicato, tiriamole fuori dal forno e tritiamole in modo grossolano.

Sciogliamo il burro in un pentolino a fiamma bassa, oppure in alternativa nel forno a microonde, e poi lasciamolo raffreddare.
Nel frattempo, in una ciotola capiente lavoriamo l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Poi uniamo anche un pizzico di sale, l'estratto di vaniglia, il bicarbonato, il burro fuso e la farina a pioggia, mescoliamo amalgamando il tutto.

Quando l'impasto risulta omogeneo, aggiungiamo il cioccolato bianco tritato grossolanamente al coltello e le noci.
Imburriamo e infariniamo uno stampo rettangolare, versiamo la pastella al suo interno e inforniamo a 180° per 30 minuti circa.
Quando il composto ha assunto una colorazione dorata in superficie, potremo sfornarlo e lasciarlo raffreddare.

Tagliamo il preparato in modo da ottenere tanti quadrati di circa  5 cm ed ecco che i biscotti alle noci sono pronti per essere serviti in tavola.