La pasta frolla è una delle preparazioni base della pasticceria: sono mille le occasioni per preparla, che sia per una torta speciale, i biscotti per prendere il té con le amiche o una merenda genuina per i più piccoli.
La ricetta di per sè non è difficile e richiede l'impiego di ingredienti che tutti abbiamo in casa: farina, zucchero, burro e uova. Inoltre è sempre consigliato aromatizzare l'impasto con scorza di limone, arancia o vaniglia. Il profumo che si sprigiona in cottura è inconfondibile!
Ne esistono alcune varianti, che si differenziano per l'aggiunta di ingredienti, come il cacao o il lievito, o per la diversa proporzione di liquidi e ingredienti secchi.
Molte persone, a causa di intolleranze o scelte alimentari, preferiscono prepararla senza burro, sostituendolo con l'olio. Ottima anche la versione della pasta frolla senza glutine, per chi soffre di celiachia. Chi possiede il Bimby, invece, non avrà di certo problemi nella sua realizzazione, magari seguendo la nostra ricetta.
La pasta frolla può essere utilizzata per preparare deliziose crostate da farcire con creme spalmabilio confetture, o biscottini per il tè o la colazione. Una versione più semplice, che non prevede quindi l'impasto a mano, è la frolla montata, ideale per chi non ha troppa dimestichezza con le pasticceria ma non vuole rinunciare ad un dolce fatto in casa. Infatti gli ingredienti vengono mescolati con le fruste, cosa c'è di più semplice?
Categoria: Dolci
 300 g di farina |
 150 g di zucchero semolato |
 180 g di burro freddo da frigo |
 4 tuorli freddi da frigo |
 1 cucchiaino di aroma di vaniglia |
 oppure la scorza di 1 limone grattugiata |
 1 pizzico di sale |
Riporre in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente [6] e fare riposare per un'ora circa prima di utilizzare la nostra pasta frolla per preparare dolci e crostate.
Versare la farina insieme al burro freddo nel boccale e azionare l'elettrodomestico ad intermittenza così da non scaldare troppo il composto che alla fine deve risultare omogeneo e sabbioso.
Lavare per bene il limone e grattugiare la parte gialla della buccia evitando quella bianca.
Unire quindi lo zucchero, la scorza del limone e le uova.
Azioniamo il mixer e lavoriamo sino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferiamo l'impasto su un piano di lavoro. Velocemente per non scaldare troppo ma, in modo energico lavoriamolo con le mani per pochi minuti poi creiamo un panetto e ricopriamolo con della pellicola trasparente; lasciamo riposare in frigorifero per almeno un'ora.
La pasta frolla si presta molto bene ad essere congelata in modo da poterla utilizzare in un secondo tempo.
Al momento del bisogno basterà farla scongelare per 4-5 ore in frigorifero.
La pasta frolla si sgretola? Guarda la nostra guida su come recuperare la pasta frolla impazzita!
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Per ogni ricetta di pasta frolla che preparete valgono sempre alcune semplici regole:
Perfetta come base per biscotti, crostate e altre torte.
Essendo una base per dolci il suo abbinamento migliore è sicuramente con vini dolci come ad esempio un buon Moscato d'Asti.
Giovanna papa
È venuta ottima!
Ricetta.it
😊❤️
Alfredo
Sono leggermente confuso. Ho sempre saputo che la frolla si fa con proporzioni 3 / 2 / 1 di farina, burro, e zucchero. Di recente, ho mangiato alcuni frollini e sulla confezione era effettivamente indicate le uova come ingrediente. Qual è la vostra opinione?
Ricetta.it
Ciao Alfredo, la pasta frolla si fa in moltissime varianti a seconda del risultato finale voluto 😊
Silvana
Spiegato la molto bene grazie! 😍
Morena
È venuta buonissima
Ricetta.it
💖💖
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