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Biscotti al cioccolato morbidi

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Su un totale di voti: 547
Laura Rossi Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Biscotti al cioccolato morbidi
  Photo credits:

Presentazione
Tempo 60 min
Difficoltà Facile
Porzioni 5
Costo Basso

I biscotti al cioccolato morbidi sono perfetti per la colazione, inzuppati nel latte o caffè, o come dolcetto sfizioso da preparare per un the pomeridiano con le amiche. 

Un intenso sapore di cioccolato fondente e una consistenza leggera e delicata racchiusi in piccoli bocconcini, perfetti per essere gustati ancora tiepidi. 

Non sono i soliti biscotti al cioccolato: infatti ogni biscottino, prima di essere infornato, viene ricoperto di zucchero a velo, il quale conferirà un aspetto decisamente rustico a cottura ultimata. Questo passaggio è fondamentale per far sì che si crei quella superficie bianca rotta da crepe nere. 

Una preparazione molto semplice in cui gli ingredienti secchi vengono uniti solo nella parte finale del procedimento. Non avete bisogno di lavorare l'impasto su una spianatoia, come per esempio avviene con i biscotti al burro, potete semplicemente aiutarvi con una spatola e lasciare tutto in una boule. 

Consigliamo di lasciare riposare l'impasto in frigorifero per almeno un'ora, in modo che si compatti e sia più facile lavorarlo. 

Con le nostri dosi si ottengono circa 25-30 biscotti, dipende ovviamente da quanto grandi li fate. 
Controllate se nella dispensa avete già tutti gli ingredienti e seguite i nostri passaggi! 

Categoria: Biscotti

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Ingredienti per circa 25-30 biscotti
farina 00 130 g di farina 00
zucchero 150 g di zucchero
burro 60 g burro
uovo 2 uova
estratto di vaniglia 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
cacao 50 g cacao amaro
lievito 1 cucchiaino lievito istantaneo per dolci
sale un pizzico di sale
cioccolato fondente 125 g di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b. zucchero a velo

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare i Biscotti al cioccolato morbidi

far sciogliere a bagno maria il cioccolato e il burro
fare raffreddare

In un pentolino sciogliamo a bagno maria il cioccolato fondente con il burro [1] e lasciamo raffreddare completamente [2]. 

mischiare lo zucchero con il cacao amaro
aggiungere le uova, una alla volta e amalgamare con le fruste

A parte in una boule, aiutandoci con una frusta a mano, mescoliamo il cacao amaro setacciato con lo zucchero [3]. Uniamo le uova una per volta e, aiutandoci questa volta con una frusta elettrica, amalgamiamo per bene [4].

aggiungere l'estratto di vaniglia
aggiungere il cioccolato sciolto

Uniamo l'estratto di vaniglia [5], il cioccolato fuso [6] e amalgamiamo.

aggiungere la farina setacciata
aggiungere un cucchiaino di lievito

Aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata [7], il lievito [8] e il pizzico di sale

amalgamare per bene con una spatola
coprire con carta alluminio e lasciare riposare per due ore in frigorifero

continuando a mescolare con una spatola. (Noterete infatti che con l'aggiunta della farina il composto è compatto, e quindi le fruste saranno inutilizzabili).  [9] Quando abbiamo ottenuto un composto omogeneo, ricopriamo la boule con un foglio di alluminio (o pellicola trasparente) e lasciamo riposare in frigorifero per circa 2 ore in modo che l'impasto si indurisca e compatti.  [10]. 

formare delle palline e passarle nello zucchero a velo
infornare a 180° per 10 minuti forno

A questo punto prepariamo una ciotola con lo zucchero a velo, togliamo l'impasto dal frigorifero e formiamo delle palline del diametro di circa 2-3 cm [11]. Le passiamo nello zucchero a velo e le adagiamo su una teglia rivestita di carta da forno [12]. Cuociamo in forno ventilato a 180° per circa 10 minuti (in forno statico a 180° per circa 15-18 minuti).

sfornate e lasciate raffreddare

Sforniamo i nostri biscotti al cioccolato e lasciamoli raffreddare [13].

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    Consigli

    Una volta infornati, tenete i biscotti sotto controllo per evitare che induriscano troppo. Appena sfornati saranno sicuramente molto morbidi e friabili, ma acquisteranno compatezza una volta tiepidi. 

    Noi abbiamo formato delle palline di circa 2-3 cm: a seconda della grandezza delle palline dai voi formate, i tempi di cottura varieranno da 1 a 2 minuti.

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    Commenti degli utenti (23)
    Clarissa Morando
    martedì 26 gennaio 2021

    Volevo chiedere se si possono fare anche con la farina di riso. Grazie

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 27 gennaio 2021

    Certo 😊

    Rispondi
    Tersa Tirella
    venerdì 4 dicembre 2020

    Troppo buoni! Sono una droga questi biscotti... Ho solo avuto un po' di difficolta ad amalgamare l'impasto. Però dopo averlo messo in frigo è stato semplicissimo fare le palline

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 4 dicembre 2020

    😊💖

    Rispondi
    Raffaella
    giovedì 2 aprile 2020

    Ricette spiegate al dettaglio. Non ancora provate ma, essendo alla ricerca di qualcosa di speciale e al tempo stesso semplice, mi adopererò presto. Ancora prima di iniziare, così non sbaglio, ti chiedo come conservare i biscotti morbidi al cioccolato: facendone sempre un gran quantitativo, come posso mantenerli ? Grazie per l’anteprima. 😊

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 2 aprile 2020

    Ciao Raffaella, ben chiusi dureranno 3-4 giorni.

    Rispondi
    Anna
    mercoledì 25 marzo 2020

    Salve Laura, ho fatto i biscotti proprio oggi in occasione del compleanno di mio figlio. Buonissimi! Volevo dare 5stelle, ma stavo cliccando sulle stelle e alla seconda mi ha dato come già completato! Ci tengo a dirti che voto cinque stelle! 😋

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 25 marzo 2020

    Ciao Anna grazie. Per votare devi toccare una volta sola direttamente la stella corrispondente al voto (quella da 5 è quella più a destra di tutte) 😊

    Rispondi
    Anna
    ha scritto: giovedì 26 marzo 2020

    Siete fantastici, ricette superlative!🥰😘

    Rispondi
    Laura Borella
    domenica 1 dicembre 2019

    Proverò,' ,a farla la ricetta poi vediamo kme va,?

    Rispondi
    Martina
    giovedì 21 novembre 2019

    Come posso modificare le dosi se volessi ottenere circa una ventina di biscotti?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 21 novembre 2019

    Ciao Martina preparane metà dose

    Rispondi
    Ileana Ravelli
    lunedì 23 settembre 2019

    Ho fatto i biscotti ieri e sono buonissimi, facili e rapidi. Grazie a voi ho sempre delle ricettine sfiziose e veloci che mi aiutano a cucinare tutti i giorni!

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 23 settembre 2019

    Grazie a te Ileana, ci fa tanto piacere! :-)

    Rispondi
    Vanessa
    domenica 27 gennaio 2019

    Si possono cuocere anche in forno statico?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 27 gennaio 2019

    Ciao Vanessa, certamente. Cuocili a 180° per circa 15-18 minuti.

    Rispondi
    Vanessa
    ha scritto: domenica 27 gennaio 2019

    Grazie mille

    Rispondi
    Stella
    mercoledì 23 gennaio 2019

    Buonissimi e bellissimi!

    Rispondi
    Barbara Moretto
    domenica 2 dicembre 2018

    Ottima ricetta che rifarò con piacere non solo mio ma anche dei miei familiari. Buonissimi fragranti un piacere gustarli con il caffè. Grazie

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 3 dicembre 2018

    Grazie Barbara! :-)

    Rispondi
    Leila Sanchez
    lunedì 12 novembre 2018

    Ciao. Voglio sapere se invece da mettere burro posso mettere olio. Mia figlia è intollerante al lattosio. Grazie mille e scusa per il mio italiano che non è tanto buono. Sono spagnola ma mi piace molto la cucina italiana. Buon pomeriggio

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 12 novembre 2018

    Ciao Leila, puoi usare 50 g di olio di oliva

    Rispondi
    Leila Sanchez
    ha scritto: lunedì 12 novembre 2018

    Grazie mille per la risposta

    Rispondi

     

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