Preparo questi biscotti senza zucchero quando ho voglia di qualcosa di dolce ma leggero, pronti in pochi minuti sono davvero genuini.
L'impasto è a base di farina di mandorle, yogurt greco e purea di mela.
Per dolcificarli uso solo la mela cotta con un pizzico di cannella: la lascio ammorbidire lentamente finché diventa una crema profumata e naturalmente dolce, perfetta per sostituire lo zucchero.
Mi piace la consistenza che dona la farina di mandorle, delicatamente friabile e ricca, mentre lo yogurt rende l’impasto morbido e piacevole al morso. A completare tutto aggiungo un po’ di scorza di limone grattugiata, che regala una nota fresca e profumata, e un po' di frutta secca tritata grossolanamente.
L’impasto, prima della cottura, è piuttosto morbido: per dare ai biscotti una forma regolare mi aiuto semplicemente con un coppapasta, livellando delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
La ricetta è davvero facile e veloce, di quelle che preparo anche all’ultimo momento. In più, essendo preparati solo con farina di mandorle, questi biscotti sono naturalmente senza glutine, perfetti per me e per chi cerca un dolce adatto a un’alimentazione gluten free senza rinunciare al gusto.
Sono i dolcetti che preparo quando voglio qualcosa di genuino, semplice e fatto in casa: perfetti a colazione o per una pausa sana, senza zuccheri aggiunti ma con tutta la dolcezza naturale della frutta.
Categoria: Biscotti
Cuocio in forno preriscaldato a 175°C per circa 10 minuti e prima di gustarli li lascio raffreddare.

Essendo preparati con yogurt greco e purea di mela, questi biscotti restano naturalmente morbidi anche dopo la cottura.
Per conservarli al meglio riponili in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni. Se invece le temperature sono alte, conservali in frigorifero. In questo caso li lascio qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirli, così tornano più morbidi.
Si possono anche congelare già cotti: basta chiuderli in un sacchetto per alimenti e scongelarli all’occorrenza a temperatura ambiente o per pochi minuti in forno, per ritrovare tutta la loro fragranza.
Puoi optare per un pizzico di zenzero oppure utilizzare solo la scorza di limone o arancia.
Per una versione diversa aggiungi un cucchiaino di cacao amaro alla mela.
Per una versione senza latticini puoi sostituire lo yogurt greco con uno yogurt vegetale denso (di soia o cocco).
Si scegli la frutta secca che preferisci per una nota croccante: noci, mandorle, pistacchi.?
In alternativa aggiungi gocce di cioccolato fondente (almeno 85%)
Uno spuntino sano e genuino: gustali a colazione o per una pausa durante la giornata.
Essendo senza zuccheri aggiunti sono l'ideale anche per la merenda dei bambini.
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