I pancake sono dei morbidi dolcetti, leggermente spugnosi, originari dell'America settentrionale, dove vengono preparati per colazione e serviti con sciroppo d'acero, marmellata, e creme spalmabili.
I pancake vengono di solito serviti per il brunch domenicale, accompagnati spesso da frutta, pasticceria varia, ma anche da piatti salati, come torte fredde e insalate.
Queste frittelle vengono ormai preparate in molte parti del mondo e anche in Italia hanno preso piede grazie alla velocità di preparazione e all'utilizzo di ingredienti semplici, che di solito non mancano mai nelle nostre case: farina, uova, latte e zucchero.
I pancakes sono perfetti per addolcire il risveglio dei più piccoli, e perchè no, anche per prendersi una pausa dallo studio.
Le nostre dosi sono per circa 6/8 pancakes e abbiamo deciso di servirli con sciroppo d'acero, facilmente reperibile in tutti i supermercati.
Riscaldate la padella, la video ricetta di Laura vi aspetta!
Categoria: Dolci
 130 g di farina 00 setacciata |
 2 uova |
 15 g di zucchero |
 1/2 bustina di lievito per dolci |
 200 g di latte |
 30 g di burro fuso |
 q.b. sciroppo d'acero o Nutella o marmellata |
 q.b. olio extra vergine di oliva |
Per preparare i pancake dividiamo innanzitutto i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve [1].
In un contenitore a parte mescoliamo con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero [2].
Aggiungiamo il burro fuso [3], il latte poco alla volta [4] e amalgamiamo per bene.
Uniamo ora il lievito [5], la farina setacciata, poco per volta [6].
Continuiamo a mescolare fino ad ottenere un impasto senza grumi. In caso contrario potete filtrare il composto con un colino.
Per ultimo aggiungiamo, lentamente, i bianchi montati a neve [7] e mescoliamo finchè il composto non sarà cremoso e omogeneo [8].
Versiamo un filo d'olio (o una piccola noce di burro) in una padella antiaderente e poniamola sul fornello a fuoco medio.
Appena l'olio è caldo versiamo un mestolino di composto, cercando di ottenere una forma circolare [9].
Facciamo cuocere ogni pancake per circa 2-3 minuti, dopodiché lo giriamo con una spatola e continuiamo la cottura fino a quando non diventa ben dorato [10].
Ripetiamo lo stesso procedimento fino ad esaurimento del composto.
Una volta pronti, i nostri pancakes possono essere serviti insieme allo sciroppo d'acero [11], alla Nutella o alla marmellata.
Li abbiamo poi decorati con frutti di bosco [12].
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Serviteli con Nutella calda o marmellata!
Un altro metodo goloso per condire i pancakes è irrorarli con una soluzione di succo di limone e zucchero.
Si può anche distribuire sui pancakes ancora caldi uno sciroppo preparato con zucchero, succo di mandarino e succo d'arancia.
Potete preparare la ricetta dei pancake con il Bimby seguendo questa ricetta.
E' possibile preparare i nostri pancakes veloci in molte varianti: senza lievito, senza burro per gli intolleranti al lattosio e persino con il Bimby.
Edi
Buonissimi li adoro. In un attimo sono pronti
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