Uova sode ripiene

Name: Uova sode ripiene
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 uova medie; 100 g di tonno sott’olio sgocciolato; 1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati; 40 g di maionese; 1 pizzico di sale; q.b. prezzemolo (o paprica o erba cipollina)

Le uova sode ripiene sono un antipasto scenografico e gustoso perfetto per la tavola di Pasqua.
Sono preparate con uova sode, svuotate del tuorlo e farcite con un ripieno a base di tonno, capperi e maionese.

Cremose e saporite, si possono preparare in anticipo rassodando le uova e tenendole da parte. Al momento di gustarle potranno essere farcite e decorate utilizzando una sac à poche.

Prepariamole insieme come saporito antipasto o come secondo piatto da servire in primavera o durante le festività pasquali.

Categoria: Antipasti

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 130

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 8 pezzi

4 uova medie

100 g di tonno sott’olio sgocciolato

1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati

40 g di maionese

1 pizzico di sale

q.b. prezzemolo (o paprica o erba cipollina)

Preparazione

Come fare le uova sode ripiene

Portate ad ebollizione l'acqua e immergetevi le uova. Fate cuocere per 8-9 minuti così da renderle sode.
Immergetele in acqua fredda, asciugatele e fatele raffreddare per almeno 10-15 minuti. Sgusciatele molto delicatamente. [1]
Tagliatele a metà nel senso della lunghezza facendo attenzione a non romperle. [2]

Prelevate i tuorli sodi con un cucchiaino e metteteli nel mixer. [3]
Aggiungete il tonno sgocciolato, la maionese, i capperi dissalati e un pizzico di sale a piacere. [4]

Frullate fino a ottenere una crema densa e omogenea. [5]
Trasferite la farcia in una sac à poche con bocchetta a stella piccola e formate dei ciuffetti all’interno degli albumi. [6]

Farcite tutte le uova. [7]
Decorate e condite le uova sode ripiene con erbe tritate o spezie a piacere. Aggiungete, se preferite, un filo d’olio di oliva e servite. [8]

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Consigli e Varianti

Le uova sode ripiene si conservano in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Si sconsiglia la congelazione.

Fate raffreddare le uova per almeno 10 minuti prima di sgusciarle per evitare che si rompano.
Il tuorlo va tirato via molto delicatamente con un cucchiaino per lasciare integro l’albume che sarà il contenitore della farcitura.

Le uova sode ripiene si possono farcire in molti modi, con delle salse a base di tonno, olive, ma anche prosciutto cotto o salmone.
Potete decorare le uova con erbe aromatiche tritate finemente, frutti di capperi o capperi interi, olive o germogli.

Per quale occasione

Le uova sode ripiene sono perfette come antipasto o anche come secondo piatto da servire in primavera o durante le festività pasquali.

Curiosità

Le uova sode ripiene, conosciute anche con il nome di uova alla russa, sono una ricetta preparata molto anche all'estero.

La variante uova mimosa molto simile, prevede che uno o due tuorli siano tenuti da parte e poi sbriciolati sopra il ripienouova mimosa ricreando l'effetto dell'omonimo fiore giallo.

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