La torta tenerina alla zucca è un dolce dal cuore morbido e profumato, perfetto per le giornate autunnali; una variante delicata del dolce ferrarese al cioccolato: soffice al morso, con un cuore umido e fondente che si scioglie in bocca.
La sua magia sta tutta nella semplicità degli ingredienti: uova, zucchero, burro, un po’ di fecola di patate, un cucchiaino di cannella e purea di zucca.
L’insieme dà vita a un impasto cremoso, profumato e naturalmente senza farina quindi ideale per chi cerca un dessert goloso senza glutine.
Questa torta vi conquisterà al primo assaggio: la superficie appena dorata nasconde un cuore morbido, umido e aromatico, con note di cannella che si sposano benissimo con la dolcezza della zucca - io ho optato per la Delica, ma potete sperimentare con le altre tipologie.
La servo spesso tiepida, con una spolverata di zucchero a velo oppure insieme a una pallina di gelato alla vaniglia: un abbraccio di sapori che trasforma anche il pomeriggio più grigio in un momento di dolcezza.
La consistenza della torta sarà piuttosto umida, quindi la prova dello stecchino potrebbe trarvi in inganno.
A temperatura ambiente coperta con una campana per dolci o pellicola si mantiene morbida per 2-3 giorni.
In frigorifero in un contenitore ermetico dura fino a 5 giorni. Prima di servirla, lasciala tornare a temperatura ambiente o scaldala leggermente per qualche minuto: ritroverà la sua consistenza morbida e il profumo di appena sfornata.
La Delica è la più amata per i dolci perché è compatta, poco acquosa e naturalmente dolce, ma puoi sostituirla senza problemi con altre varietà:
Zucca Butternut (o Violina) dal sapore delicato e leggermente nocciolato.
Zucca Hokkaido dalla polpa soda e molto aromatica, ideale se vuoi un gusto più intenso.
Zucca Mantovana perfetta se cerchi un sapore ricco e una consistenza densa.
Qualsiasi varietà tu scelga, cuocila al forno (anziché bollirla) per eliminare l’eccesso di acqua e ottenere una purea asciutta e vellutata.
Aggiungi gocce di cioccolato fondente (70-80 g) oppure mandorle o nocciole tritate.
Aromatizza l'impasto con scorza d’arancia grattugiata per una punta di freschezza.
Per una versione più speziata oltre alla cannella, aggiungi un pizzico di zenzero o noce moscata.
Ottima per una merenda autunnale: servila con un tè o un infuso aromatizzato.
Se vuoi renderla un dessert più goloso e raffinata da servire a fine pasto, accompagnala da una pallina di gelato alla vaniglia.
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3 uova
130 g di zucchero semolato
100 g di burro
50 g di fecola di patate
1 cucchiaino di cannella
250 g di purea di zucca
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