La torta tenerina, conosciuta anche come torta ferrarese, essendo proprio una specialità di questa città, è uno squisito dolce al cioccolato.
Come suggerisce il nome è una torta dal cuore molto morbido avvolto da una crosticina croccante caratterizzata da qualche piccola crepa.
Si tratta di una torta che rimane piuttosto bassa perchè contiene poca farina e non prevede l'utilizzo del lievito ma che, grazie alla sua consistenza e al suo gusto al cioccolato fondente, è una vera delizia per il palato.
Scopriamo insieme come preparara la torta tenerina: guarda la nostra videoricetta.
Categoria: Torte
 250 g di cioccolato fondente |
 90 g di burro |
 4 uova |
 130 g di zucchero semolato |
 70 g di farina 00 |
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Non vi preoccupate se la torta, al suo interno, risulterà come se non fosse cotta, quasi bagnata, perché è proprio la particolarità di questo dolce ferrarese, chiamato appunto torta tenerina proprio perché ha una consistenza molto morbida.
Per rendervi conto se la torta è pronta, non usate il trucco dello stecchino, perché per questo dolce non è valido: vi renderete conto che è cotta dalla crosticina che si forma sulla superficie.
Deliziosa a merenda o da servire a fine pasto.
Servite questa torta accompagnata con del Malvasia, del Moscato o un vino passito.
Questa torta veniva preparata già all'inizio del Novecento ed è conosciuta anche come "torta Montenegrina", in onore della moglie dell'allora Re d'Italia Vittorio Emanuele III, Elena Petrovich del Montenegro.
A Ferrara invece, nel dialetto locale, è stata soprannominata "torta tacolenta" che vuol dire appiccicosa, proprio perchè la consistenza della parte interna di questo dolce è talmente morbida che sembra scioglirsi in bocca.
Assiya
Ma il forno deve essere acceso sia sopra che sotto?
Ricetta.it
Sì
DEBORAH
ciao vorrei fare questa torta per il compleanno di mia figlia questo week. sono 15 bimbi e una decina di genitori .vorrei farla rettangolare . puoi dirmi le dosi degli ingredienti .grazie . buonissima l ho fatta domenica .
Ricetta.it
Ciao Deborah, Qui trovi tutto
Isabelle Maquelin
Salve Luca, Per favore ho una domanda: qual'è, (o potrebbe essere) l'equivalenza al cioccolato fondante, ho solo cacao in polvere dunque? Posso miscelare: polvere+ burro+ zucchero ? Grazie mille di rispondermi :-D Baci ai tutti Isabelle
Ricetta.it
Ciao Isabelle, ti consigliamo di usare il cioccolato fondente per la buona riuscita di questa torta
Teresa Linsalata
Lo provata a farla sabato è molto semplice a fare x la domenica in famiglia e stata divorata e buonissima veramente ho avuto tanti complimenti dalla mia famiglia...grazie a voi tutti li staff
daniela
vorrei sapere perchè a me in cottura mi si alza poi fine cottura mi si abbassa?
Ricetta.it
Ciao Daniela, qui trovi un po' di consigli utili
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