Name: Torta di zucca e amaretti
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di zucca; 100 g di amaretti secchi; 3 uova; 170 g di zucchero semolato; 120 g di olio di semi; 210 g di farina 00; 16 g di lievito per dolci

Torta di zucca e amaretti

La Torta di zucca e amaretti è un dolce che conquista per la sua consistenza soffice e il suo sapore deciso.

Per prepararla abbiamo frullato la zucca a crudo con l'olio di semi fino a ridurla in una purea cremosa da aggiungere al resto dell'impasto.
Gli amaretti secchi tritati infine donano un aroma intenso al dolce.

Simile per consistenza alla torta di carote, questo dolce mantiene una certa umidità.

La torta di zucca e amaretti è morbida e semplice, ed è perfetta da gustare a colazione ma anche per uno spuntino durante le giornate autunnali, magari accompagnandola da una buona tazza di tè.

Preparala seguendo la nostra video ricetta!

Categoria: Torte

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Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

250 g di zucca

100 g di amaretti secchi

3 uova

170 g di zucchero semolato

120 g di olio di semi

210 g di farina 00

16 g di lievito per dolci

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la zucca: noi abbiamo utilizzato la tipologia Butternut/violina ma va bene anche la zucca Delica.
Sbucciamola e tagliamola a pezzetti non troppo grandi [1], dopodiché iniziamo a frullarla, poi uniamo l'olio di semi [2] e frulliamo ancora fino ad ottenere una purea omogenea e abbastanza cremosa.
Lasciamo un attimo da parte.

In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero con le fruste elettriche [3]: dobbiamo ottenere un composto chiaro e cremoso.
Incorporiamo in più riprese la farina [4]: consigliamo di setacciarla per mescolarla meglio ed evitare la formazione di grumi.
Aggiungiamo il lievito per dolci.

Versiamo la zucca frullata [5] e amalgamiamola bene.
Frulliamo finemente gli amaretti e uniamoli all'impasto [6]. Mescoliamo.

Versiamo l'impasto in una tortiera da 22 cm oliata e infarinata [7].
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170° per 50 minuti circa oppure a 180° per 55-60 minuti se in modalità statico [8].
Verifichiamo la cottura con la prova dello stecchino ricordando che questo tipo di dolce manterrà comunque una certa umidità all'interno.

Ricetta torta di zucca e amaretti