La torta di spinaci e bietole è semplice da preparare e molto gradita per il suo gusto ricco e per la croccantezza della pasta sfoglia.
Ottima soluzione per pranzi veloci e per picnic primaverili, si presta facilmente ad essere un piatto completo in accompagnamento a salumi, uova sode e formaggi freschi.
Per il ripieno abbiamo utilizzato un mix di spinaci e bietole uniti da morbida ricotta, uova e parmigiano grattugiato e noce moscata per insaporire.
La base è in questa proposta realizzata con la pasta sfoglia già pronta, facilmente acquistabile al supermercato, per rendere la preparazione più rapida: ovviamente per chi ha tempo a disposizione consigliamo di prepararla in casa, sicuramente il risultato sarà più genuino e salutare.
Scopriamo insieme come preparare questa ricetta rustica della torta salata spinaci e bietole.
Categoria: Torte Salate
Laviamo le bietole verdi in abbondante acqua corrente e lessiamole in un tegame con acqua lievemente salata per circa 7-8 minuti, quindi scoliamole e mettiamole da parte.
Prendiamo una padella antiaderente e cuociamo gli spinaci surgelati con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a che non sarà evaporata tutta l'acqua che contengono naturalmente.
Nel frattempo tagliamo a fettine sottili metà cipolla e facciamola cuocere in un altra padella antiaderente con un filo d'olio. Quando sarà ben cotta aggiungiamo le bietole scolate e lasciamole insaporire, a cottura ultimata lasciamo raffreddare.
Prendiamo una terrina sufficientemente capiente, mettiamo le bietole, gli spinaci, le uova, la ricotta, il parmigiano, la noce moscata e amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto sufficientemente legato ed omogeneo.
Prendiamo una teglia da 24-26 cm di diametro imburriamola bene e cospargiamola di farina (in alternativa possiamo lasciare la carta con cui è venduta la pasta sfoglia).
Adagiamo la pasta sfoglia e farciamola bene con il composto, livelliamo con cura.
Scaldiamo il forno a 180°, inforniamo e cuociamo per circa 35-40 minuti.
Terminata la cottura, lasciamo intiepidire la nostra torta di spianci e bietole e serviamola intera oppure già porzionata.
La ricetta di presta a molte varianti che prevedono l'aggiunta di formaggio a pasta soda a cubetti o filante, capperi, filetti di alici o anche olive snocciolate.
Al posto della pasta sfoglia è possibile utilizzare la pasta brisé o la pasta fillo, tipica della tradizione greca.
Per prepararle in casa per una ricetta più genuina, guarda le nostre videoricette con le spiegazioni passo passo: pasta sfoglia e pasta brisé.
Ottima per la classica gita fuori porta, si presta benissimo per ogni occasione, sia a pranzo che a cena.
Si può facilmente accompagnare con vini bianchi freschi e leggermente frizzanti.
La video ricetta del giorno
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1 rotolo di pasta sfoglia
250 g di spinaci surgelati (o freschi)
2 kg di bietole fresche
1/2 cipolla
400 g di ricotta
3 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
q.b. noce moscata
q.b. sale 
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