Torta salata spinaci e bietole

Laviamo le bietole verdi in abbondante acqua corrente e lessiamole in un tegame con acqua lievemente salata per circa 7-8 minuti, quindi scoliamole e mettiamole da parte.

Prendiamo una padella antiaderente e cuociamo gli spinaci surgelati con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a che non sarà evaporata tutta l'acqua che contengono naturalmente.

Nel frattempo tagliamo a fettine sottili metà cipolla e facciamola cuocere in un altra padella antiaderente con un filo d'olio. Quando sarà ben cotta aggiungiamo le bietole scolate e lasciamole insaporire, a cottura ultimata lasciamo raffreddare.

Prendiamo una terrina sufficientemente capiente, mettiamo le bietole, gli spinaci, le uova, la ricotta, il parmigiano, la noce moscata e amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto sufficientemente legato ed omogeneo.

Prendiamo una teglia da 24-26 cm di diametro imburriamola bene e cospargiamola di farina (in alternativa possiamo lasciare la carta con cui è venduta la pasta sfoglia).
Adagiamo la pasta sfoglia e farciamola bene con il composto, livelliamo con cura.

Scaldiamo il forno a 180°, inforniamo e cuociamo per circa 35-40 minuti.
Terminata la cottura, lasciamo intiepidire la nostra torta di spianci e bietole e serviamola intera oppure già porzionata.