Pasta brisé

Name: Pasta brisé
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00; 150 g di burro; 100 ml di acqua fredda; q.b. sale

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 47

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

La pasta brisé è un impasto molto semplice che dona fragranza alle vostre torte salate.

Molto impiegata nella cucina francese, è una valida alternativa alla pasta sfoglia: più croccante di quest'ultima è però altrettanto versatile, sposandosi bene con innumerevoli ingredienti che ci permettono di cucinare gustose torte salate (tra cui la quiche lorraine) torte alla frutta o piccoli stuzzichini da servire come antipasto.

Guarda la nostra videoricetta preparata da Luca Gatti e leggi tutti i nostri consigli su come prepare la pasta briseé.

Categoria: Consigli Cucina

Ingredienti per circa 500 g di pasta brisée

300 g di farina 00

150 g di burro

100 ml di acqua fredda

q.b. sale

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Pasta brisé in casa

Su una spianatoia disponiamo la farina a fontana [1] e al centro versiamo il burro freddo di frigorifero e l'acqua anch'essa fredda [2]: a questa temperatura infatti, questi ingredienti doneranno maggiore elasticità all'impasto.

Iniziamo a mescolare, lavorando bene con le mani gli ingredienti [3]; impastiamo fino a formare un panetto dalla superficie liscia, che avvolgiamo con la pellicola trasparente [4] e mettiamo a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, stendiamo la pasta con un mattarello fino a uno spessore di circa 5 millimetri [5] poi adagiamola su uno stampo, precedentemente imburrato e infarinato [6].

Eliminiamo la pasta in eccesso aiutandoci con il mattarello o una spatola da cucina [7] ed ecco che la nostra pasta brisé è pronta [8].
Se non la utilizziamo subito ma, ad esempio, dobbiamo ancora preparare gli ingredienti con cui farcirla, meglio lasciarla riposare ancora in frigorifero.

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Consigli

Potete congelare la pasta brisé e utilizzarla al momento del bisogno entro un mese, oppure potete prepararla in anticipo il giorno prima e conservarla ben chiusa in frigorifero.