Torta salata ai peperoni

Name: Torta salata ai peperoni
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 240 g di fraina 0; 3 uova; 100 ml di latte; 100 ml di olio di semi di girasole; 40 g di parmigiano grattugiato; 16 g di lievito istantaneo per torte salate; 1 cucchiaino di zucchero; 1 pizzico di sale; 2 peperoni rossi grandi; 200 g di crescenza; 12 mozzarelline di bufala (ciliegine); 12 pomodorini Pachino; q.b. olio extra vergine di oliva; q.b. erbe aromatiche (basilico-timo-prezzemolo); q.b. sale e pepe

La torta salata ai peperoni è una torta rustica colorata e fresca perfetta per tutte quelle occasioni in cui si vuole fare un figurone ad una cena con gli amici, oppure ad aperitivo o un buffet di una festa. Soprattutto è l'deale da preparare in estate quando si ha voglia di cibi freschi e leggeri.

La realizzazione è molto semplice, si parte dalla frolla salata morbida cotta nello "stampo furbo", che solitamente viene utilizzato per le crostate dolci. Si tratta di una tortiera con lo “scalino”, che permette di ottenere una crostata scavata al centro, che si può farcire con tutto quello che di desidera.

Noi abbiamo optato per una crema di crescenza profumata al basilico, roselline di peperoni arrosto, mozzarelline di bufala e pomodorini arrosto aromatizzati alle erbe.
Il risultato è una torta salata sfiziosa e scenografica grazie a un mix di ingredienti che gioca su colori, aromi e consistenze.

I vostri ospiti non potranno non essere incantati da questa bontà, così bella che è quasi un peccato tagliarla!

Cosa ci serve per la ricetta:

Stampo furbo 28 cm >>

Categoria: Torte Salate

di: Laura
Gioia

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 42

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo furbo da 28 cm

PER LA BASE

240 g di fraina 0

3 uova

100 ml di latte

100 ml di olio di semi di girasole

40 g di parmigiano grattugiato

16 g di lievito istantaneo per torte salate

1 cucchiaino di zucchero

1 pizzico di sale

PER FARCIRE

2 peperoni rossi grandi

200 g di crescenza

12 mozzarelline di bufala (ciliegine)

12 pomodorini Pachino

q.b. olio extra vergine di oliva

q.b. erbe aromatiche (basilico-timo-prezzemolo)

q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare la Torta salata ai peperoni

Per realizzare questa torta salata, iniziamo con la preparazione della base. Nella ciotola della planetaria montiamo le uova con il sale e lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso [1].
Quindi aggiungiamo il latte e l’olio, a filo, frulliamo ancora qualche minuto [2].

Infine uniamo il parmigiano grattugiato e la farina setaccia con il lievito e lavoriamo quanto basta per amalgamare gli ingredienti [3]
Imburriamo ed infariniamo uno stampo furbo dal diametro di 28 cm [4]

Versiamo il composto ottenuto nello stampo [5]
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 25 min. Facciamo la prova stuzzicadente e quando è cotta, sforniamola e lasciamola raffreddare [6].

Una volta fredda capovolgiamola in un piatto da portata [7].
Nel frattempo prepariamo gli ingredienti per il ripieno: laviamo e asciughiamo i peperoni e arrostiamoli in forno a 200° per 30 minuti. Una volta abbrustoliti mettiamoli a raffreddare in un sacchetto da carta per alimenti: con questo metodo si spelleranno più facilmente [8].

Arrostiamo anche i pomodorini pachino: condiamoli con olio sale e pepe, profumiamoli con origano e timo e sistemiamoli in una teglia piccola; inforniamo a 200° per 10-15 minuti [9]
Raffreddati i peperoni, eliminiamo i semi, il picciolo e la buccia e facciamone tanti filetti. Sistemiamoli in una ciotola e condiamoli con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. [10]

Prendiamo un filetto per volta, sistemiamolo su un tagliere e arrotoliamolo su se stesso per creare una rosellina [11]
In una ciotola, lavoriamo la crescenza e 4/5 foglioline di basilico con un cucchiaio, fino da ottenere una crema liscia [12]

Con la crema di crescenza e basilico, farciamo l’incavo della base [13]
Aggiungiamo lungo il perimetro, le mozzarelline alternate con i pomodorini arrosto, e al centro sistemiamo le roselline di peperoni. Completiamo con un filo di olio extravergine o con delle foglioline di timo. [14]
La nostra torta salata è pronta per essere servita!

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Consigli e Varianti

Questa torta salata si conserva in frigorifero per un max di due giorni chiusa in un contenitore.
Sconsigliamo la congelazione.

Per la decorazione potete realizzare la nostra idea, oppure divertirvi seguendo la vostra fantasia. Cercate di creare un effetto decorativo, come fareste per una torta di frutta!

La torta salata si presta a tante varianti: potete sostituire la crescenza con altro formaggio molle a vostra scelta (come robiola, philadelphia,..).
Sostituire parte dei peperoni con altra verdura grigliata, i nastri di zucchine ad esempio sono perfetti.

Per quale occasione

Un secondo o un piatto unico gustoso.
Tagliata a fettine, può essere servita come antipasto.

Vino da abbinare

La torta salata ai peperoni può essere abbinata a un bicchiere di Vermentino di Sardegna o a un Franciacorta Bianco, per esaltare la delicatezza della mozzarella di bufala.

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