La Torta Sacher (Sachertorte) è un dolce di origine austriaca, molto apprezzato anche in Italia.
Nata nella città di Vienna dalle mani di un giovane apprendista cuoco da cui prende il nome, è una delle torte al cioccolato per eccellenza.
Si tratta di una torta formata da un'irresistibile pan di Spagna al cioccolato farcito con confettura di albicocche e ricoperto con una golosa glassa al cioccolato fondente.
Per prepararla a regola d'arte bisogna seguire alcuni piccoli accorgimenti: segui la nostra video ricetta e i consigli dello chef Luca Gatti che l'ha realizzata nella nostra cucina!
Categoria: Torte
 110 g di farina 00 |
 150 g di cioccolato fondente |
 5 uova |
 120 g burro |
 180 g zucchero semolato |
 300 g di confettura di albicocche |
 Per la glassa |
| 320 g di cioccolato fondente |
 300 ml di panna fresca |
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Una volta ricoperta la torta con la glassa al cioccolato, possiamo, utilizzando una sac-à-poche, aggiungere la classica scritta "Sacher" o decorare a piacere la superficie.
Per ottenere una glassa perfettamente liscia e lucida, va versata sulla torta a una temperatura di 40°.
Conserviamo la Sacher torte in frigorifero per massimo 3 giorni.
La tradizione vuole che venga servita con un ciuffetto di panna semimontata.
Perfetta per le occasioni speciali, come anniversari o compleanni, ma anche per concludere in bellezza un pranzo o una cena in compagnia.
La ricetta della Sacher torte, oggi così famosa, nacque quasi per caso dalle mani di un apprendista cuoco austriaco appena sedicenne di nome Franz Sacher, nel 1832.
Katia
...e il lievito??
Ricetta.it
Niente lievito è un pan di Spagna
Elisa
Il lievito per dolci non ci va ?
Grant, Josephine
Good recipe!
Carmela
Domani la farò x mia figlia che compie gli anni. Grazie
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