La Torta Sacher (Sachertorte) è un dolce di origine austriaca, molto apprezzato anche in Italia.
Nata nella città di Vienna dalle mani di un giovane apprendista cuoco da cui prende il nome, è una delle torte al cioccolato per eccellenza.
Si tratta di una torta formata da un'irresistibile pan di Spagna al cioccolato farcito con confettura di albicocche e ricoperto con una golosa glassa al cioccolato fondente.
Per prepararla a regola d'arte bisogna seguire alcuni piccoli accorgimenti: segui la nostra video ricetta e i consigli dello chef Luca Gatti che l'ha realizzata nella nostra cucina!
Categoria: Torte
 110 g di farina 00 |
 150 g di cioccolato fondente |
 5 uova |
 120 g burro |
 180 g zucchero semolato |
 300 g di confettura di albicocche |
 Per la glassa |
| 320 g di cioccolato fondente |
 300 ml di panna fresca |
Una volta ricoperta la torta con la glassa al cioccolato, possiamo, utilizzando una sac-à-poche, aggiungere la classica scritta "Sacher" o decorare a piacere la superficie.
Per ottenere una glassa perfettamente liscia e lucida, va versata sulla torta a una temperatura di 40°.
Conserviamo la Sacher torte in frigorifero per massimo 3 giorni.
La tradizione vuole che venga servita con un ciuffetto di panna semimontata.
Perfetta per le occasioni speciali, come anniversari o compleanni, ma anche per concludere in bellezza un pranzo o una cena in compagnia.
La ricetta della Sacher torte, oggi così famosa, nacque quasi per caso dalle mani di un apprendista cuoco austriaco appena sedicenne di nome Franz Sacher, nel 1832.
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domenica 28 marzo 2021
Buongiorno! Utilizzando cioccolato al 50% (ho la tavoletta grossa della Emilia Zaini), quanto varia la qualità del dolce? Quali accorgimenti devo prendere per ottenere un risultato dignitoso? Grazie in anticipo per la risposta!
ha scritto: domenica 28 marzo 2021
Ciao Giulia, andrà benissimo. Segui la ricetta
giovedì 4 marzo 2021
Ciao, vorrei provare la vostra Sacher in una tortiera da 32 cm di diametro, potreste fornirmi le dosi per favore? Grazie mille!!
ha scritto: venerdì 5 marzo 2021
Ciao certamente, qui trovi tutto
martedì 2 febbraio 2021
Buongiorno! Dal momento che non riesco a trovare il cioccolato al 60%, vorrei sapere se posso mischiare metà al 50% e metà al 70%. Grazie 😊
ha scritto: martedì 2 febbraio 2021
Ciao Laura, usa pure quello al 70%
lunedì 2 novembre 2020
Ottima ricetta! Pan di Spagna sofficissimo! Da fare e rifare e rifare!
ha scritto: martedì 3 novembre 2020
Grazie Francesca 😊💖
venerdì 18 settembre 2020
Salve, Questa torta mi ispira tantissimo ma vorrei provarla utilizzando la tortiera da 20 cm...consigliate di dimezzare le dosi? Quante uova dovrei usare eventualmente? Grazie mille!
ha scritto: venerdì 18 settembre 2020
Salve Tiziana, qui trovi tutto
martedì 28 aprile 2020
...e il lievito??
ha scritto: martedì 28 aprile 2020
Niente lievito è un pan di Spagna
domenica 29 marzo 2020
Il lievito per dolci non ci va ?
giovedì 21 novembre 2019
Good recipe!
sabato 16 novembre 2019
Domani la farò x mia figlia che compie gli anni. Grazie