Torta rustica di spinaci e feta

Per realizzare questa ricetta tritiamo, per prima cosa, la cipolla e facciamola appassire, con un filo d'olio, in padella.
Puliamo poi gli spinaci, li laviamo e li mettiamo a cuocere insieme alla cipolla per circa una decina di minuti mescolando gli ingredienti periodicamente per evitare che si attacchino o si brucino. 

Togliamo gli spinaci dal fuoco, li tritiamo leggermente e li lasciamo intiepidire prima di metterli in una ciotola con: feta precedentemente sbriciolata e uovo sbattuto. Dobbiamo amalgamare tutti gli ingredienti fra di loro e creare un bell'impasto. Sarà questo il ripieno della torta. 

Prendiamo una pirofila da forno, la spennelliamo con dell'olio, stendiamo la pasta sfoglia e spennelliamo nuovamente il tutto con l'olio.

Versiamo quindi il ripieno di spinaci, uova, cipolla e feta e lo stendiamo su tutta la pasta in maniera uniforme. Dobbiamo evitare che il ripieno si ammassi tutto da un lato perché potremmo aver problemi durante la cuttura. 

Cuociamo la nostra torta rustica di spinaci e feta in forno a 180° per 35-40 minuti.