Strudel salato

Name: Strudel salato
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di farina di tipo 2 (o Manitoba); 90 g di acqua; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 1 presa di sale; 1 cucchiaio di erbe miste secche (origano - prezzemolo - rosmarino - timo); 400 g di ricotta; 400 g di spinacini; 1 uovo; 1 tuorlo; 100 g di pecorino semi stagionato; 20 g di parmigiano grattugiato; q.b. pangrattato; q.b. sale e pepe

Lo strudel salato è un piatto unico molto saporito formato da uno rotolo di pasta matta farcito con un ripieno a base di ricotta, spinaci, uova e formaggio.

La pasta matta è un impasto a base di farina, acqua, olio, perfetta per preparare torte salate in sostituizione alla pasta brisè o sfoglia confezionata. Noi l'abbiamo aromatizzata con un cucchiaino di erbe miste, come origano, prezzemolo, rosmarino e timo.

La sua struttura, facile da stendere e molto elastica, la rende ideale per strudel, rotoli salati, tartellette e stuzzichini per un aperitivo.

Perfetto per una gita fuori porta ma anche per un buffet o un brunch, è facilissimo da preparare, anche per chi ha poca esperienza in cucina e vuole cimentarsi in qualcosa di nuovo.

Lo strudel ricotta e spinaci è perfetto se tagliato e gustato tiepido, non bollente, magari accompagnato da un contorno di verdure di stagione.

Ovviamente, se non si ha tempo di preparare la pasta matta, si può utilizzare un rotolo di pasta sfoglia o brisè già pronto; il ripieno può essere poi personalizzato a piacere con altre verdure e arricchito da salumi e formaggi, come prosciutto cotto, speck a dadini e provola o scamorza.

La nostra versione è perfetta anche per i vegetariani e, utilizzando una ricotta delattosata, è perfetta anche per gli intolleranti al lattosio.

Vediamo insieme come preparare lo strudel salato!

Categoria: Torte Salate

di: Eleonora
Tiso

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 168

Tempo 90 min

Difficoltà Media

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

PER L'IMPASTO

250 g di farina di tipo 2 (o Manitoba)

90 g di acqua

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 presa di sale

1 cucchiaio di erbe miste secche (origano - prezzemolo - rosmarino - timo)

PER IL RIPIENO

400 g di ricotta

400 g di spinacini

1 uovo

1 tuorlo

100 g di pecorino semi stagionato

20 g di parmigiano grattugiato

q.b. pangrattato

q.b. sale e pepe

Preparazione

Come fare lo Strudel salato (con ricotta e spinaci)

Per la pasta matta: versate la farina in una terrina insieme alle erbe, al sale e all’olio. Aggiungete anche l’acqua [1].
Iniziate a impastare per amalgamare gli ingredienti [2].

Formate una palla impastando in modo energico per qualche minuto [3].
Avvolgetela con pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente [4].

Fate appassire gli spinacini in padella, strizzateli bene e fateli raffreddare. In una terrina miscelate la ricotta con l’uovo e il tuorlo, aggiungete il formaggio, sale, pepe, i cubetti di formaggio [5].
Unite ora gli spinaci tritati al coltello ormai freddi [6].

Amalgamate il tutto con una spatola [7].
Stendete la pasta matta su un canovaccio infarinato cercando di ottenere un quadrato piuttosto sottile [8].

Sarà pronta quando riuscirete a intravedere la vostra mano al di sotto [9].
Distribuite il pangrattato su tutta la superficie della pasta (servirà a trattenere l’umidità del ripieno) e poi anche la farcia di ricotta e spinaci. Lasciate qualche cm di vuoto su ogni lato [10].

Ripiegate tutte le estremità verso l’interno, quindi arrotolate stretto per formare un rotolo [11].
Posizionate lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetelo a 180-190 gradi per circa un’ora. Sfornate, lasciate intiepidire, tagliate a fette e servite [12].

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario