Name: Lasagne ricotta e spinaci
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250-300 g di sfoglie di pasta fresca per lasagne; 500 g di spinaci (freschi o surgelati); 450 g di ricotta vaccina; 100 g di parmigiano grattugiato + q.b.; 250 g di fontina; q.b. sale e pepe; q.b. olio extra vergine d'oliva; 1.5 l di latte; 150 g di farina 00; 150 g di burro; q.b. noce moscata; q.b. sale

Lasagne ricotta e spinaci

Una rivisitazione in chiave leggera e vegeteriana di un classico della cucina italiana: oggi vi presentiamo le lasagne ricotta e spinaci.
Un primo piatto versatile, ottimo per il pranzo domenicale con tutta la famiglia: possiamo realizzarlo facilmente e in pochi passaggi.

Le sfoglie di pasta fresca si alternano a strati di spinaci saltati in padella e uniti a ricotta fresca e parmigiano.
La besciamella cremosa e il formaggio filante completano il tutto! Noi abbiamo scelto una fontina saporita ma è possibile utilizzarne altre tipologie, come ad esempio la scamorza, a seconda dei propri gusti.

Un piatto sostanzioso ma dal sapore delicato, molto simile ai cannelloni ricotta e spinaci: una ricetta invitante, adatta anche a chi non mangia carne.

Scopriamo insieme, passo passo, come preparare le lasagne ricotta e spinaci.
Ecco la nostra video ricetta.

Categoria: Lasagne

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 342

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6 persone

250-300 g di sfoglie di pasta fresca per lasagne

500 g di spinaci (freschi o surgelati)

450 g di ricotta vaccina

100 g di parmigiano grattugiato + q.b.

250 g di fontina

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine d'oliva

PER LA BESCIAMELLA

1.5 l di latte

150 g di farina 00

150 g di burro

q.b. noce moscata

q.b. sale

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare le Lasagne ricotta e spinaci

Prepariamo gli spinaci facendoli cuocere 10-15 minuti in padella con un filo d'olio extra vergine, sale e pepe: noi abbiamo utilizzato quelli surgelati, se utilizzate quelli freschi eventualmente allungate di qualche minuto i tempi di cottura e aggiungete acqua all'occorrenza.
Tagliamoli con il coltello [1] quindi uniamoli alla ricotta vaccina. Poi aggiungiamo il parmigiano grattugiato, ancora un pizzico di sale e pepe, e mescoliamo il tutto [2].

Prepariamoora la besciamella: mettiamo il latte a bollire e insaporiamo con un po' di noce moscata. In un altro pentolino facciamo sciogliere il burro. Quando è del tutto fuso, uniamo la farina [3] e facciamo addensare per un paio di minuti. Dopodiché trasferiamo questo composto nel latte giunto ormai a bollore [4].

Insaporiamo con un pizzico di sale, mescoliamo il tutto [5] e togliamo dal fuoco.
Prendiamo una pirofila e versiamo un filo d'olio e qualche cucchiaio di besciamella sul fondo. Quindi copriamo con un primo strato di pasta fresca [6]

aggiungiamo il composto di ricotta e spinaci [7], un po' di fontina tagliata a cubetti, distribuiamo qualche cucchiaio di besciamella [8] e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Continuiamo in questo modo con ulteriori strati fino a terminare gli ingredienti [9].
Ultimiamo con besciamella e parmigiano grattugiato, e aggiungiamo qualche fiocchetto di burro: in cottura si formerà una crosticina gustosa.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25-30 minuti: se invece utilizziamo un forno statico impostiamo la temperatura a 190° e cuociamo sempre per 30 minuti circa [10].

Le nostre lasagne agli spinaci sono pronte per essere portate in tavola.

Lasagne ricotta e spinaci

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Consigli e Varianti

Possiamo preparare la besciamella anche il giorno prima delle lasagne poiché si mantiene bene in frigorifero; in alternativa se avete poco tempo potete ricorrere alla besciamella confezionata.

Per quale occasione

Semplice e gustoso questo primo piatto è adatto per ogni occasione: ottimo per un pranzo domenicale in famiglia.

Vino da abbinare

Questo primo piatto si abbina bene con un vino bianco, leggero e frizzante.

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Commenti degli utenti (4)

Iolanda Zappalà
domenica 17 ottobre 2021

Posso usare le sfoglie secche?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 18 ottobre 2021

Certamente, falle sbollentare seguendo le istruzioni riportate sulla loro confezione

Rispondi

Luciana Fiorani
giovedì 22 aprile 2021

Vorrei sapere se la pasta fresca va prima un po' sbollentata in acqua salata Grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 22 aprile 2021

Ciao Luciana, non è necessario se usi come noi le sfoglie fresche del banco frigo 😊

Rispondi

Lasagne ricotta e spinaci

Ingredienti per 6 persone

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione