Name: Lasagne ricotta e spinaci
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250-300 g di sfoglie di pasta fresca per lasagne; 500 g di spinaci (freschi o surgelati); 450 g di ricotta vaccina; 100 g di parmigiano grattugiato + q.b.; 250 g di fontina; q.b. sale e pepe; q.b. olio extra vergine d'oliva; 1.5 l di latte; 150 g di farina 00; 150 g di burro; q.b. noce moscata; q.b. sale

Lasagne ricotta e spinaci

Una rivisitazione in chiave leggera e vegeteriana di un classico della cucina italiana: oggi vi presentiamo le lasagne ricotta e spinaci.
Un primo piatto versatile, ottimo per il pranzo domenicale con tutta la famiglia: possiamo realizzarlo facilmente e in pochi passaggi.

Le sfoglie di pasta fresca si alternano a strati di spinaci saltati in padella e uniti a ricotta fresca e parmigiano.
La besciamella cremosa e il formaggio filante completano il tutto! Noi abbiamo scelto una fontina saporita ma è possibile utilizzarne altre tipologie, come ad esempio la scamorza, a seconda dei propri gusti.

Un piatto sostanzioso ma dal sapore delicato, molto simile ai cannelloni ricotta e spinaci: una ricetta invitante, adatta anche a chi non mangia carne.

Scopriamo insieme, passo passo, come preparare le lasagne ricotta e spinaci.
Ecco la nostra video ricetta.

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 395

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6 persone

250-300 g di sfoglie di pasta fresca per lasagne

500 g di spinaci (freschi o surgelati)

450 g di ricotta vaccina

100 g di parmigiano grattugiato + q.b.

250 g di fontina

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine d'oliva

PER LA BESCIAMELLA

1.5 l di latte

150 g di farina 00

150 g di burro

q.b. noce moscata

q.b. sale

Preparazione

Come fare le Lasagne ricotta e spinaci

Prepariamo gli spinaci facendoli cuocere 10-15 minuti in padella con un filo d'olio extra vergine, sale e pepe: noi abbiamo utilizzato quelli surgelati, se utilizzate quelli freschi eventualmente allungate di qualche minuto i tempi di cottura e aggiungete acqua all'occorrenza.
Tagliamoli con il coltello [1] quindi uniamoli alla ricotta vaccina. Poi aggiungiamo il parmigiano grattugiato, ancora un pizzico di sale e pepe, e mescoliamo il tutto [2].

Prepariamoora la besciamella: mettiamo il latte a bollire e insaporiamo con un po' di noce moscata. In un altro pentolino facciamo sciogliere il burro. Quando è del tutto fuso, uniamo la farina [3] e facciamo addensare per un paio di minuti. Dopodiché trasferiamo questo composto nel latte giunto ormai a bollore [4].

Insaporiamo con un pizzico di sale, mescoliamo il tutto [5] e togliamo dal fuoco.
Prendiamo una pirofila e versiamo un filo d'olio e qualche cucchiaio di besciamella sul fondo. Quindi copriamo con un primo strato di pasta fresca [6]

aggiungiamo il composto di ricotta e spinaci [7], un po' di fontina tagliata a cubetti, distribuiamo qualche cucchiaio di besciamella [8] e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Continuiamo in questo modo con ulteriori strati fino a terminare gli ingredienti [9].
Ultimiamo con besciamella e parmigiano grattugiato, e aggiungiamo qualche fiocchetto di burro: in cottura si formerà una crosticina gustosa.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per 25-30 minuti: se invece utilizziamo un forno statico impostiamo la temperatura a 190° e cuociamo sempre per 30 minuti circa [10].

Le nostre lasagne agli spinaci sono pronte per essere portate in tavola.

Lasagne ricotta e spinaci

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Consigli e Varianti

Possiamo preparare la besciamella anche il giorno prima delle lasagne poiché si mantiene bene in frigorifero; in alternativa se avete poco tempo potete ricorrere alla besciamella confezionata.