Tiramisù all'arancia

Il procedimento per realizzare il tiramisù è abbastanza facile e veloce. Per prima cosa laviamo l’arancia e grattugiamone la scorza, che ci servirà per la crema.

Per fare la bagna, spremiamo l’arancia e versiamo il succo in un pentolino con l’acqua, 60 g di zucchero e il liquore all'amaretto. Mettiamo sul fuoco a fiamma bassa e facciamo riscaldare, mescolando bene con un cucchiaio gli ingredienti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Quindi togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare la nostra bagna.

Intanto dedichiamoci alla farcitura: prendiamo due recipienti e separiamo i tuorli delle uova dagli albumi. Aggiungiamo ai primi lo zucchero avanzato e lavoriamo con le fruste elettriche per montarli e ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Uniamo anche il mascarpone, amalgamiamo bene alla crema fino a quando non diventa liscia e cremosa.
A parte montiamo gli albumi a neve, sempre servendoci delle fruste e inseriamoli delicatamente alla crema di mascarpone, mescolando dall’alto in basso e avendo cura di non smontare il tutto.

Terminata la farcitura, possiamo comporre il tiramisù, inzuppando nella bagna all’arancia i savoiardi e disponendoli sul fondo di una pirofila. Completato il primo strato versiamo la crema, livelliamo e procediamo aggiungendo biscotti e farcitura fino alla sommità dello stampo.

Ultimando il dolce con uno strato di crema al mascarpone. Poniamo la pirofila in frigorifero per almeno un’ora per farla riposare.
Trascorso tale tempo il tiramisù all’arancia è pronto, decoriamolo con la scorza d'arancia e a piacere con una spolverata di cacao, prima di servirlo.