Semifreddo croccante all'amarena

Name: Semifreddo croccante all'amarena
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 ml di panna fresca; 130 g di amarene sciroppate; 150 g di confettura di amarene; 250 g di latte intero; 250 g di zucchero a velo; 60 g di burro; 50 g di burro; 150 g di cioccolato fondente; q.b. granella di nocciola

Il semifreddo croccante all'amarena è un dessert goloso e fresco, che si ispira al celebre e amatissimo gelato croccante all'amarena.

Si tratta di una torta composta da cremoso gelato alla panna, preparato senza gelatiera con panna fresca e latte condensato fatto in casa, arricchito al centro da amarene sciroppate e confettura della stesso frutto. Per completare, come nell'originale, troviamo un'irresistibile copertura di cioccolato fondente e granella di nocciole.

Semplicissimo da realizzare, occorre avere solo un po' di pazienza per il tempo necessario al raffreddamento: la soluzione che vi consigliamo è prepararlo il giorno prima e lasciarlo in freezer tutta la notte.

Curiosi di provarlo? Laura ci mostra il procedimento nella video ricetta!

Video Ricetta

Passo Passo

Categoria: Semifreddi

di: Laura
Rossi

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Su un totale di voti: 348

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per uno stampo da 26x10 cm

500 ml di panna fresca

130 g di amarene sciroppate

150 g di confettura di amarene

PER IL LATTE CONDENSATO

250 g di latte intero

250 g di zucchero a velo

60 g di burro

PER LA COPERTURA

50 g di burro

150 g di cioccolato fondente

q.b. granella di nocciola

Preparazione

Come fare il Semifreddo croccante all'amarena morbido e cremoso

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 1

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 2

Per prima cosa occorre preparare il latte condensato: versiamo in un pentolino il latte [1] e lo zucchero a velo [2] quindi facciamo sciogliere a fiamma bassa.

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 3

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 4

Uniamo anche il burro [3] e continuando a mescolare con una frusta a mano, facciamo cuocere per circa 18-20 minuti [4].
Noterete che il colore cambia e inizia ad assumere una tonalità "crema".

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 5

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 6

Trasferiamo il composto in un recipiente [5] e facciamo raffreddare completamente: durante questo tempo, il latte condensato si addenserà. Otterremo circa 350 g di latte condensato [6].

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 7

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 8

In una boule montiamo la panna fresca, aiutandoci con le fruste elettriche. Quando sarà ben soda, versiamovi pian piano il latte condensato ormai raffreddato [7].
Spennelliamo con un pochino d'acqua lo stampo e rivestimolo con pellicola trasparente (in questo modo quest'ultima aderisce meglio alla superficie). Noi abbiamo utilizzato uno stampo per plumcake da 26x10 cm di dimensione.
Quindi versiamovi circa metà del composto di panna e latte condensato [8].

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 9

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 10

Distribuiamo ora, nella parte centrale, le amarene sciroppate e la confettura [9].
Dopodiché ricopriamo con il composto rimanente, livellandolo bene con una spatola e riponiamo in freezer per almeno 10-12 ore [10].

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 11

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 12

Prepariamo ora la copertura: in un pentolino a fiamma bassa facciamo sciogliere il burro con il cioccolato fondente [11]: mescoliamo bene per evitare grumi e ottenere un composto liscio e cremoso. Poi lo lasciamo raffreddare [12].

Semifreddo croccante all'amarena - Passaggio 13

Riprendiamo il nostro semifreddo capovolgiamolo su un piatto da portata, quindi velocemente versiamo la ganache al cioccolato sulla superficie [13] e completiamo con la granella di nocciola [14].
Il cioccolato tende ad indurirsci subito a contatto con il semifreddo gelato, versate subito sopra la frutta secca se volete che rimanga attaccata.
Mettiamo in freezer ancora un'oretta circa prima di servire.

Semifreddo croccante all'amarena

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Consigli e Varianti

Chi preferisce acquistare il latte condensato confezionato, reperibile in tutti i supermercati, ne può utilizzare circa 350 g.

Al posto dello stampo per plumcake è possibile utilizzare anche una classica tortiera rotonda da 20-22 cm di diametro.

Per quale occasione

Il semifreddo all'amarena è un dessert con cui concludere in modo sfizioso una cena in compagnia oppure da gustare per una fresca pausa pomeridiana nella bella stagione.