Il semifreddo alle more è un dessert fresco, senza uova e senza cottura, facile da preparare e perfetto da servire in comode monoporzioni per un effetto scenografico.
Ideale per la stagione calda, è simile ad un gelato, ma molto più compatto: si gusta con una bevanda fresca o accompagnato da un ciuffetto di panna montata.
La ricetta non prevede l'utilizzo delle uova a crudo: questo lo rende idoneo anche a chi non le consuma per intolleranze o le ha eliminate dalla propria alimentazione. Dobbiamo procurarci: more fresche o surgelate, zucchero, panna fresca e zucchero a velo e semolato.
Ecco la ricetta del semifreddo alle more!
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Categoria: Dolci
Prepariamo lo sciroppo di zucchero: uniamoin un pentolino l'acqua e lo zucchero semolato e, continuando a mescolare, facciamo sciogliere a fiamma bassa.
Nel frattempo ammorbidiamo in acqua fredda la gelatina in fogli.
Strizziamola bene e trasferiamola nel pentolino e facciamola sciogliere completamente. Trasferiamo il composto in una boule e facciamo raffreddare completamente.
Cuociamo le more per circa 10 minuti, frulliamo e facciamo raffreddare. Chi preferisce ottenere un composto più liscio può filtrarlo. Uniamo la salsa di more alla gelatina ormai fredda e mescoliamo per bene.
Montiamo a parte la panna con lo zucchero a velo e incorporiamola delicatamente alla crema.
Trasferiamo il composto in un singolo stampo a ciambella in silicone, di diametro 22-24 o in mini stampi, proprio come abbiamo fatto noi. Riponiamo in freezer per almeno 6 ore
In questa ricetta la gelatina è necessaria, poiché non vi sono uova.
Conserviamo il semifreddo in freezer e togliamolo circa 10-15 minuti prima di servirlo.
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500 g di more
400 ml di acqua
220 g di zucchero semolato
12 g di gelatina in fogli
400 ml di panna fresca
180 g di zucchero a velo
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