Battere con il batticarne le fettine ed eliminare possibili nervetti.
Su ogni fettina di vitello appoggiare una fetta di speck e una foglia di salvia, lavata e asciugata, fermando con uno stuzzicadenti.
In una padella sciogliere il burro.
Sistemare le fettine e rosolare con delicatezza.
Sfumare con il vino
e lasciare evaporare bene.
Proseguire la cottura per 10 minuti. Regolare di sale e macinare il pepe. Nappare con ls salsina che si è
formata.
Servire con un purè di patate.
Cena tra amici.
Lugana di Romagna doc fresco.
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