Saltimbocca alla romana con lo speck

Name: Saltimbocca alla romana con lo speck
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 fettine di vitello; 4 foglie di salvia; 4 fette di speck; 20 g di burro; q.b. sale; pepe; 1/2 bicchiere di vino bianco secco

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 8

Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Photo credits: Carola Leardi

Presentazione

Tempo 20 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

I saltimbocca alla romana con lo speck sono una piccola variante di un piatto molto tradizionale davvero molto semplice.
E' una rivisitazione dovuta al caso:
avevo lo speck e non il prosciutto crudo come vuole la ricetta originale, ma non ha deluso.
Provate a servire i saltimbocca con un contorno di purè di patate fatto in casa.

Categoria: Carne

Ingredienti

4 fettine di vitello

4 foglie di salvia

4 fette di speck

20 g di burro

q.b. sale

pepe

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Battere con il batticarne le fettine ed eliminare possibili nervetti.
Su ogni fettina di vitello appoggiare una fetta di speck e una foglia di salvia, lavata e asciugata, fermando con uno stuzzicadenti.
In una padella sciogliere il burro.
Sistemare le fettine e rosolare con delicatezza.
Sfumare con il vino
e lasciare evaporare bene.
Proseguire la cottura per 10 minuti. Regolare di sale e macinare il pepe. Nappare con ls salsina che si è
formata.
Servire con un purè di patate.

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